Joli livre commandé il y a peu et déjà arrivé...

J'avais le projet d'offrir des "petits paniers maraîchers" aux nièces de M. Bohème pour Noël...je crois m'être lancée dans une expérience quelque peu ardue...comme chaque année d'ailleurs, où je me promets pourtant à chaque fois et de m'y prendre plus tôt et de faire plus simple...commencer plus tôt, c'est une chose quasi acquise...quant à faire simple, je n'y arrive pas toujours, pas souvent plutôt! (Tiens de la complexité à faire du simple....il faut que j'en reparle dans un prochain message...ainsi que de l'un des mes  profs., celui qui a été si important pendant mes études)

Offrir des cadeaux maison, pas de gros cadeaux, parfois de simples petites attentions-faits de bouts de ficelles ou de petites choses récupérées, réutilisées souvent-, mais en offrir à tous ceux à qui je tiens ou souhaite faire plaisir, voilà ce qui m'importe. Offrir du fait maison, c'est aussi offrir de son temps, bien précieux...donner un peu d'âme et une petite histoire à ces cadeaux...C'est ma manière, en plus d'être cohérente avec mes convictions, d'offrir un peu de chaleur humaine..à ceux qui veulent bien la recevoir...

jour 4 // part 2 / musée d'art moderne / balade à vélo jusqu'au Marais (arr. 16, 8, 1, 2, 3)

Après le quai Branly, direction le musée d'art moderne... un passage éclair au palais de Tokyo, puis une longue balade en vélo jusqu'au marais, en longeant  la Seine puis en 'crochetant' pour passer devant les monuments que nous ne visiterons pas cette fois-ci... et puis 2 boutiques tissus /mercerie (cf. en pied de page les adresses). Nous avons fini la soirée avec un spectacle de Ben dont j'apprécie l'humour au point-virgule... et on a bien ri !

les 'rotorelief' de Marcel Duchamps... que j'aime utiliser lors d'ateliers 'illusion d'optique' (enfin je ne possède pas les originaux)

les adresses 'couture' du jour :

// Kaetsu / 8, rue du Roule / Paris 1

// entrée des fournisseurs / 8, rue des Francs-Bourgeois / paris 3

...dans ma boîte aux lettres...

... et non, pas des biscuits normands mais une gentille attention de Emma de 3 fois rien ... comme ça, juste pour me faire plaisir et c'est réussi ! De quoi me réchauffer le cou et les épaules et puis le coeur un peu en vrac en ce moment.... Merci !

;-)

édit d'un peu plus tard : je suis tellement contente et touchée par cette attention, que j'oublie de préciser que la laine est merveilleusement, extraordinairement douce (du mérinos de chez Malabrigo) que j'adore la couleur -"franck ochre" (choisie vraisemblablement suite à un échange secret sur FB avec M. Bohème...). Bref depuis mercredi je ne le quitte plus !

 La Normandie ne serait pas la Normandie sans ses hydrangeas... et quels hydrangeas! Ce n'est pourtant pas ma plante préférée mais je me suis laissée charmée…( mais ça, c'est trop facile! ) J’ai découvert une multitude d'espèces et de variétés aux couleurs parfois extraordinaires et aux formes poétiques, dont voici un petit aperçu…

Les nombreuses variétés de l’espèce H. macrophylla, mais aussi les espèces H. aspera, quercifolia, paniculata, arborescent, serrata, petiolaris …

A l'atelier, je m’affaire pour finaliser les détails restants... les cartes de voeux sont prêtes, les stickers aussi... reste à les mettre en ligne, corriger les descriptifs et vérifier les frais de port (quel casse-tête ces frais de port !) et puis à espérer.... un rayon de soleil pour les photos...

En attendant, vous pouvez voir les visuels, en ligne depuis quelques jours,  sur l'échoppe : c'est par ici,  clic, clic ! Mise en ligne demain soir, si tout se passe bien!

                   extrait de mon carnet d'esquisses...

J'ai fermé le blog associé à '(hac) in hora...' qui ne me ocnvenait pas. Vus pouvez désormais suivre (et aimer!!!) l'actualité de '(hac )in hora...' sur sa page facebook, clic, clic ! ;-)

M. Bohème avait passé la semaine en Belgique pour un colloque avec une partie de l'équipe pédagagogique de son école ; des petites attentions devaient être ramenées pour les personnes de l'équipe restées en France... oui, mais au fait qui s'occupait de quoi?... bref, le dimanche soir de retour à la maison, en faisant le point, il manquait une petite attention pour son atsem...

Alors à défaut de petits paquets dandoy, lundi soir, j'ai transformé la cuisine en biscuiterie...(à 23h , j'avais hâte que la dernière fournée soit cuite!) pour pouvoir offrir "des biscuits belges... made in france..." ;-)

Bon, l'idéal aurait été, comme pour toute pâte, de la faire la veille (oui, mais dimanche soir, franchement je n'ai pas eu le courage!)...

// Spéculoos... d'après une recette Dandoy trouvée là... (par contre, je regrette vraiment de ne pas avoir pensé à chercher des empreintes à speculoos ou à sablés!)

// Petits sablés belges... d'après une recette Dandoy trouvée là...( par contre je n'ai pas fait la partie avec le massepain parce que je n'en avais pas dans les placards... c'est moins "belge" mais c'est très bon aussi!)

// Pains d'amandes... d'après une recette trouvée là... bon là ça ne ressemble pas tout à fait à de vrais pains d'amandes ( pas eu le temps de laisser la pâte reposer au réfrigérateur, de plus j'ai fait l’erreur de faire comme dans la recette et de mettre les amandes avant de couper les tranches... Sinon, j'ai rajouté de  la chicorée en poudre, comme indiqué dans d'autres recettes.

Et comme d'habitude, je n'utilise jamais de levure chimique, mais du bicarbonate.

Comme promis les recettes des gâteaux (d’anniversaire) du moins une recette pour aujourd'hui...

... la recette du cheese-cake aux fruits de la passion

Une première pour moi car je n’avais jamais fait de cheese-cake. Mme maison Bastille avait posté quelques jours auparavant une de ses recettes, ce qui m’a permis d’avoir un élément de comparaison (et de me rassurer quant au fait de renfourner pour 1h le tout, ce que je trouvais pour le moins étonnant… )

J’ai trouvé la recette chez "les petits plats de Trinidad", recette que je n'ai presque pas modifiée (essentiellement réduction de la quantité de sucre). Cette recette est bien évidemment plus complexe que le cheese-cake de base / NYC style, mais le résultat est vraiment délicieux !

ingrédients pour le fond (la base) :
* 120g d'amaretti  -Trinidad recommande de prendre des amareti 'croquants', je n'avais que des 'moelleux' et cela  a très bien fait l'affaire, il faut juste passer un peu plus de temps pour les réduire correctement en fines miettes -
* 40g de beurre mou -Trinidad recommande du beurre fondu-

L'association amande/fruits de la passion est un véritable délice; M Bohème n'était pas très convaincu lorsque je lui ai proposé ce type de dessert et... il a fini à lui tout seul le gâteau le lendemain...(d'où le peu de photos...)

ingrédient pour la mousse :
* 250g de ricotta
* 250g de mascarpone

* 100g de passion curd (cf. recette ci-après)
* 2 oeufs
* 50g de sucre
* 2 cs de pulpe de fruit de la passion ( env. 1 fruit)

Alors les puristes vont certainement me faire remarquer- et à juste titre-  que mettre de la ricotta et de la mascarpone dans un cheese-cake, ce n'est pas très règlementaire... bon alors d'abord les règlements et moi...euh... comment dire.. 

pour le (faux) miroir ou 'topping' (le dessus du gâteau en fait! ;-):
* 100g de passion curd (la recette est en fin de post)
* 1 fruit de la passion pour la déco (graines + pulpe)

                                  (cheese-cake fruits de la passion en bas / bavarois mangue en haut) 

Préparation

-1- Préparer la veille au soir le 'passion curd' (recette ci-après)

-2-Préparation de la base:

Ecraser les amaretti finement et les mélanger avec le beurre mou.
Répartir en tassant le mélange dans le fond d'un moule rond d'env. 22cm de diamètre (pas plus grand ou alors il faut augmenter les proportions, notamment celles pr la base, car la couche est relativement fine)
Cuire à 180°C pendant 10 minutes. Sortir du four la base.
Baisser la température du four à 100°C.

-3-Préparation de la mousse :

Mélangez les fromages, les oeufs entiers, le sucre, les 2cs de pulpe* de fruit de la passion et la moitié du passion curd (environ 100g).
Répartir ce mélange dans le moule** lorsque la base est cuite.
Cuire 1h environ à 100°C.
Sortir du four et laisser refroidir, avant de mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

*Astuce pour obtenir la pulpe de fruits de la passion (vouloir séparer à la main les graines de la pulpe me parait être une vaine entreprise...) : mixer dans le blender le contenu des fruits de la passion ( pulpe et graines donc), puis passer au chinois afin de récolter uniquement la pulpe.

**Utiliser un moule à manquer à fond amovible ou un cercle de pâtisserie ajustable posé dans un moule ou plat plus grand (ce que j'ai fait); dans ce cas veiller à bien le serrer et éventuellement à calfeutrer le vide de papier sulfurisé afin de parer à toutes fuites dans le cas où le mélange serait trop liquide.

-4-Le topping

Au moment de servir mettre les 100g de passion curd restant dessus, en recouvrant bien le cheese cake. Mettre ensuite les 3 cs de pulpe et graines de fruit de la passion pour finir le gâteau.

Servir très frais!

recette du passion curd (sur le principe du lemon ou orange curd...ceci dit je fais une tarte au citron avec un lemon curd sans beurre... mais qui est très bon, je vous en reparlerai plus tard!)

* 160g d’oeuf env., soit 3 gros oeufs (enfin c'est ce que j'ai fait, car je ne pèse pas les oeufs!)
* 140g de sucre
* 120g de pulpe de fuit de la passion , soit env. 6fruits.
* 120g de beurre

Battre les oeufs et le sucre, puis incorporer le jus de passion, faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe* comme une crème anglaise en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir*. Puis incorporer le beurre en morceaux et remuer. Réfrigérer 24H.

* Trinidad utilise un thermomètre et indique des températures précises à respecter... honnêtement je fais ça à la vue (et au goût!) et cela marche également! - même si bien sûr la technique est non agrée par l'académie de pâtisserie!

Edit du 28.VII.2012 (càd 8 mois plus tard...;-)... la recette duu bavarois à la mangue est postée !

le Havre... véritable laboratoire architectural et urbain après la destruction massive de la ville pendant la seconde guerre...

reconstruction du centre ville conçue par l'atelier Perret... nouvelle techniques constructives (la préfabrication, la standardisation), utilisation massive de béton armé, nouvelle pensée architecturale (en rupture avec l'art nouveau) et urbaine (notion de copropriété).

Nous n'avons pas pu visité l'appartement témoin, mais voilà un lien vers un blog de personnes habitant dans un de ces "Immeubles sans Affectation Individuelle" (ISAI)

Et puis un petit film de ce fameux appartement témoin réalisé par la ville du Havre (bon ils restent bloqués parfois sur des objets de la vie quotidienne 50's, au lieu de s'attarder aux espaces et à leur traitement... mais on peut se faire une idée tout de même!)

Déambulations dans le centre ville... dont voilà un minuscule aperçu avec un passage vers le musée Malraux, fermé,réalisé par un groupe dissident de l'atelier Perret... puis vers le volcan de Oscar Niemeyer (fermé aussi... il faudra se satisfaire de la coupe pour comprendre l'organisation intérieure!)

source du croquis d'intention + coupe : le Do-co.mo.mo

Dans le panier de fruits, on a souvent des pommes, de variétés changeantes... alors selon le type de chair, c'est compote (souvent), crumble, tarte aux pommes et dès qu'il y a eu des reinettes (chair + ferme et acidulée), j'ai tenté une tarte Tatin... une 1ère expérience réussie ! A refaire d'autant qu'en ce moment granny smith et reinettes se bousculent dans la panière à fruits...

Si ça vous dit...

// pâte sablée / votre recette habituelle sinon, la mienne est ici (et on peut faire des sablés si il reste des "bouts de pâtes", sauf si des gourmands s'en chargent...). Certains utilisent une pâte feuilletée...je préfère la pâte sablée voire brisée (et en plus c'est moins gras!)

// garniture / 10 pommes env. à chair ferme / 80-100g de sucre /50-60g de beurre / vanille / cannelle (si on aime)

1// faire caraméliser les pommes : éplucher et couper les pommes en quartier / beurrer 'généreusement' un plat et répartir la moitié du sucre / puis disposer les quartier de pommes dessus en les serrant au maximum (elles vont réduire) / saupoudrer le sucre restant (+ la cannelle et 1/2 gousse de vanille) sur les pommes + quelques noisettes de beurre / enfourner environ 10min à th.8 (240°C) / sortir le plat / 

2// assemblage et cuisson : disposer la pâte sablée, préalablement étalée, sur les pommes en les recouvrant bien et en faisant un peu descendre la pâte sur les bords / enfourner th6 (180°C) pendant 20min. environ (la pâte doit être cuite et dorée) / retourner la tarte sur un plat de service à la sortie du four (ne pas attendre + de 5min, sinon le caramel aura figé et la tarte ne pourra plus être démoulée)

Je me suis rendue compte que j'avais oublié de valider les quelques posts que j'avais rédigés ...et qui sont donc restés tout l'été en "mode brouillon" (en théorie en attente de relecture,mais je me fais avoir à chaque fois, je les oublie tout le temps). Bref, je les ai activés, en les laissant à leur place/date originelle et sans même les relire, tiens !

L'été a été très studieux, j'ai notamment fait plusieurs petits marchés de créateurs jusqu'à fin juillet pour (hac) in hora... et travaillé entre autres sur de nouveaux modèles de stickers, d'étiquettes et de cartes postales, cherché / trouvé / préparé de nouvelles missions pour "espèces d'espaces!"... et plein d'autres choses encore pour le travail...  et en plus sans avoir à trop souffrir de la chaleur (que je redoute tant); le tout ponctué de sorties, rencontres et soirées bien sympa...

... l'appart' n'a pas été en reste... suite à l’indemnisation inespérée d'un dégât des eaux datant de 2006 (!!!), nous nous sommes lancés dans des travaux d'arrachage de tapisserie + peinture, beaucoup de travail pour un résultat qui peut paraître banal mais désormais les murs sont propres et les pièces lumineuses ! (et pour les folies, on attendra d'avoir notre vrai "chez-nous" !)

On s'est finalement accordé une semaine de vacances dont nous sommes tout juste de retour. Cette année pas d'expédition en camping itinérant à travers la campagne mais un séjour à Paris... un Paris que nous avons parcouru à pieds et à vélo (à métro aussi) entre 2 musées ou jardins... autrement dit quelques prochains posts parisiens se profilent à l'horizon ;-)

(à suivre... ;-)

On continue en mode apéro.... ;-)

J'avais préparé cette pâte à sablés il y a quelques temps déjà, j’avais dû changer certainement mes plans entre temps (je suis du genre à prévoir 1000 options quand du monde vient à la maison - du genre je prépare ça au cas où un tel n'aime pas ou ça parce que je sais que un tel adore ou alors encore ça au cas où un tel est au régime .. euh enfin ça c'est tjrs mon cas... bref les possibilités se démultiplient à grande vitesse en général et parfois je renonce quand même à ne pas tout faire...)

Bref, j'avais fait 2 pâtons que j'avais congelés.... et que j'ai réssorti récemment pour compléter les crackers au comté. C'était un essai, qui s'est avéré concluant...

... alors, voilà la recette des sablés au parmesan (et aux olives noires)

* 150g de parmesan (j'achète toujours un morceau de parmesan que je râpe moi même, c'est assez rapide à faire et bien meilleur que la poudre - à l'origine douteuse- vendue en sachets, en plus ce type de fromage se conserve très bien et longtemps et, pour la gourmande de fromage que je suis, il fait parti des fromages qui ne me tentent pas donc il peut donc rester sans risque au frigo)

* 120g de farine

* 100g de beurre

* 1 jaune d'oeuf

* en option olives noires coupées en lamelles

( je n'ai pas rajouté de sel, car le parmesan en contient déjà beaucoup, tout comme les olives mais si vous changez de type de fromage, une pointe de sel sera peut-être nécessaire)

Mélanger le parmesan râpé + la farine // rajouter le beurre ramolli coupé en cubes // Rajouter les olives si vous en mettez // Ajouter le jaune d’oeuf // Former des pâtons (saupoudrer légèrement de farine si le mélange est un peu collant), les filmer et les réfrigérer au moins 30' (ou en congeler une partie!) // Sortir le(s) pâton(s) et le(s) débiter en rondelles de 0,5cm d'épaisseur max. // Disposer sur une plaque, enfourner à 180°C pendant approximativement 10min //

Servez, dégustez !

(j'ai fini de râper le parmesan grossièrement (en copeaux) donc en fondant ces derniers ont formé des petites bulles mais qui n'ont dérangé personne !)

Je m'étais dit que pinterest et encore moins FB ne me tiendraient éloignée des blogs, mais force est de constater que je suis moins présente par ici (bon pas seulement à cause de Fb & co, mais en plus du reste, (hac) in hora... me prend désormais un peu plus de temps...) Mais pas question pour autant de fermer cette petite fenêtre !

Avec la fin de l'année (scolaire) les apéros ici et là se succèdent... occasion de tester ou d'inventer de nouvelles recettes....

Testés et approuvés la semaine dernière voilà la recette des ... "crackers" au comté (ou 'homemade cheez-its', cheez-it étant une marque américaine de biscuits apéritifs type crackers). J'ai trouvé cette recette via pinterest, dont voici le lien original. Je vous donne la traduction avec surtout les conversions des quantités (je sais, je sais, il existe des jeux de spoons, cups & co, mais je préfère et trouve plus simple d'utiliser simplement un verre mesure + éventuellement une balance qu'une armada d'ustensiles). Bref, au niveau visuel, le résultat est assez fidèle aux photos, donc on va dire que je n'ai pas fait d'erreur sur les conversions  (faites faire les conversions à vos enfants: ils réviseront  la proportionnalité /produit en croix + les conversations poids/ volumes + accessoirement un peu d'anglais... et au final pourront déguster le fruit de leurs calculs, mieux qu'un cahier de vacances! ;-)

* 225g de comté râpé*** (j'ai mis du comté fruité, dans la recette originale, elle mettait du cheddar)

* 130g de farine de blé

* 50g de beurre doux

* 1 petite cuiller de sel (on peut aussi utiliser de la fleur de sel)

* 3 à 4 cuillers à soupe d'eau froide (ou plus si nécessaire)

***edit de plus tard ! : j'ai aussi essayé avec du parmesan puis avec du cheddar et, des 3, sans conteste c'est meilleur avec du parmesan, vraiment ! (ou à défaut du parmigiano )

Mélanger le comté râpé + le beurre ramolli + la moitié du sel // Ajouter la farine, mélanger de manière à obtenir une texture de type crumble // Ajouter les cuillers d'eau froide, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène, relativement molle // Filmer et  réfrigérer  à minima 30' // Étaler la pâte sur une épaisseur d'env. 3 ou 4mm // Couper la pâte à l'aide d'un petit emporte-pièce (la forme originale est un carré cannelé, moi je l'ai fait avec un rond cannelé,  faites comme vous le sentez, l'important étant que cela ne soit pas trop grand, 2 à 3cm env.) // Important : piquer chaque crackers à l'aide d'un cure dent // Saupoudrer le restant de sel (de Guérande ou pas!) // Enfourner à 190° pour 7-8min

Ces crackers restent semi-moelleux comme le laissent supposer les photos, mais si vous réduisez l'épaisseur, vous tendrez plus vers de vrais crackers, qui "crackent" sous la dent (moi je préfère la version moelleuse)

édit 5 juillet 2013:

1// pour l'avoir testé, on peut congeler la pâte sans problème (ainsi on peut utiliser par exemple la moitié de la pâte et réserver au congélateur l'autre moitié pour une prochaine fois ;-)  

2// je dirais que ces proportions m'ont permis de faire approximativement 100 /120 crackers (de 3cm de diamètre sur une épaisseur de pâte d'environ 3 à 4mm...)

jour 1 // les îles de la Cité + Saint-Louis / quartier Saint-Gervais / quartier des Archives / le Marais (arr. 4 et 3)

Nous étions hébergés chez mon frère, qui nous avait laissé les clefs de son studio, situé dans le quartier de l'école militaire; la ligne de métro qui passait à deux pas de chez lui était la fameuse ligne 6, celle qui comporte de nombreux tronçons aériens et qui offre de jolis points de vue sur la ville... ce qui nous a convaincu de prendre le métro pour commencer (avant de tester les vélib' les jours suivants ;-)

/ mémorial de la Shoah // cette fois-ci nos pas nous ont emmenés à l'opposé, mais si vous êtes dans le quartier n'hésitez pas à aller faire un tour au pavillon de l'arsenal qui propose des expos sur l'architecture et l'urbanisme de la métropole parisienne // passage rapide sur l'île Saint-Louis / passer devant le fameux glacier de l'île, Bertillon... mais résister ! (dommage qu'on vienne de petit-déjeuner !) // mémorial des martyrs de la déportation sur l'île de la Cité // ...

... // direction le Marais / passer devant la maison de la photographie et se dire qu'on reviendra (là il fallait surtout qu'on déjeune!) et évidemment on ne repassera pas de la semaine pour aller voir l'expo en cours... / s'arrêter pique-niquer dans le square entre institut suédois et musée Carnavalet (M. Bohème a testé les falafels du delicatessen Pitzman, qui avait également une belle vitrine de pâtisseries toutes plus caloriques les unes que les autres...) / visite du musée Carnavalet (honnêtement, un peu à reculons en ce qui me concerne) et pour cause : pièces étroites et surencombrées (c'est un faible mot, les oeuvres ne sont absolument pas mises en valeur tant elles sont superposées les unes sur les autres), à la scénographie désuète et un parcours digne d'un dédale.... bref, j'étais venue dans l'idée d'aller surtout flâner dans les jardins... jardins qui se sont avérés être fermés de "juillet à octobre" ( j'ai ri quand le gardien m'a dit ça pensant qu'il me faisait une blague, mais non... il m'a accordé qu'en effet au mois d'octobre, le jardin risquerait d'être un peu triste...) 

               crédit photo M.Bohème

... // faire une 'pause-goûter-glace' à l'institut Suédois (un sorbet pomme cannelle sans trop de sucre, parfait pour moi, mais les glaces de Bertillon devaient être meilleures! ;-) // continuer à se balader dans le quartier... // déambuler dans les petites rues // rejoindre ponctuellement le grand boulevard pour faire un petit tour rapide chez Merci en plein changement de décor / apprécier leur petit jardin en carrés // rentrer dans les cours intérieures (en étant 'surveillés' par les gardiennes... donc peu de photos de ces splendides cours-jardin)  //...

 ... // repérer 2 petits restau. végétariens ou 'veggie friendly' : le Nanashi pour un prochain séjour (fermé pour travaux pdt le mois d'août) et en face le café Pinson, je ne sais plus pourquoi on n'y a pas mangé le soir même... dommage car on n'aura pas l'occasion d'y retourner de la semaine ! // tenter de voir l'avancement des travaux du Carreau du Temple à travers les barrières de chantier / faire une ultime pause 'pieds-endoloris' au square du Temple / finir la journée par une bonne pizza (à prix correct de surcroit... je n'ai plus le nom en tête, je le recherche)

Petit projet couture fini il y a quelques temps déjà... mais je suis autant en retard pour poster que pour offir mes cadeaux...

Un petit cadeau d'anniversaire avec près de 6 mois de retard (je reste dans ma moyenne "raisonnable"...) pour elle (mais j’avais une excuse cette fois-ci, oui, je sais en fait j'ai toujours une bonne excuse ;-)

J'avais initialement prévu de faire une étole/foulard et puis en cousant j'ai trouvé que cela risquait de ne pas être aussi souple que je le souhaitais... donc l'étole/foulard s'est transformé(e) -après donc un séjour relativement long dans la caisse d'encours couture- en housse de coussin !

// recto

J'ai assemblé des bandes de différents tissus coordonnés (voile de coton) séparés  par du passepoil fait maison et par de la dentelle au niveau de la fermeture ; la housse est doublée d'une popeline unie violette.

Le mode de fermeture est de type portefeuille (c'est à dire avec une zone de recouvrement comme pour une taie d'oreiller classique, mais là la zone est un peu plus importante)

// verso

(les couleurs sont moins fidèles sur cette photo)

La dimension finale du coussin est d'environ 30x50cm.

J'ai rangé les dernières affaires de couture qui venaient de chez ma grand-mère et j'ai commencé à trier le dernier petit carton que j'avais laissé de côté... des patrons couture, un peu de crochet mais surtout du tricot ... des couleurs qui piquent pas mal, des looks d'un autre temps, mais en faisant abstraction des détails propres à l'époque, plusieurs modèles restent intéressants...j'ai un collection complète d'aiguilles à tricoter du n°2 au n°8, idem pour les crochets (j'ai même de quoi faire des frivolités car les crochets commencent à 0,75...), de la laine... mais qu'est-ce que j’attends pour m'y mettre (peut-être de finir mes en-cours...?;-)

bon je vous rassure j'ai d'autres sources plus contemporaines pour apprendre le crochet et le tricot !

J'ai également trié la laine que j'ai ramenée de chez ma grand-mère (si les bandeaux de chaque pelote avaient été conservés, cela m'aurait aidée!)

► Tiens d'ailleurs, une petite astuce pour savoir si une laine est en synthétique ou en contient : couper un morceau et faire brûler le bout quelques secondes... si une boule un peu plastique se forme, il y a de la fibre synthétique, si cela se consume, c'est de la fibre naturelle donc laine, soie, chanvre, lin, coton etc. (et les fibres naturelles d'origine animale-laine,soie- dégagent une odeur de cheveu brûlé)

            des mini-"chutes" qui vont certainement servir de liens/ficelle voir de matière à exercices ;-)

             plein de pelotes 80's coloris "émeraude" qui semble être revenu au goût du jour sur la bloguo (mais je ne suis pas fan...)

             un peu de laine peigné qui pique mais surtout de la laine toute douce -du mohair, du mérinos- (et j'ai retrouvé le reste des pelotes que j'avais achetées alors jeune étudiante pour que ma grand-mère me tricote le pull que je porte ici... à l'époque il m'était bien trop large, à l'époque... )

               et puis aussi un stock de bobines de viscose apparemment pour le crochet et malheureusement quelques pelotes en mélange avec du synthétique...

              et j'ai retrouvé des carrés d'échantillons et autres essais...

Si le stock de laine de ma grand-mère était soigneusement rangé (bon à part les bandeaux donc) protection et anti-mites compris, il n'en était pas de même pour un sac entier de pelotes qui appartenait vraisemblablement à mon arrière-grand-mère, que l'on vient de me donner : il a dû être "rangé" après son décès dans un grenier (soit depuis 1984).... quelques pelotes en synthétique qui serviront de ficelle ou autre mais la plupart des pelotes sont de la vraie laine, voire du coton... je crois qu'un atelier "fabrique d'écheveaux/lessive/" m'attend si je veux pouvoir utiliser tout ça (en attendant le sac s'aère sur le balcon, au cas où...)

A l'occasion d'un repas partagé ce we lors d'une fête de quartier -la fête des feuilles-, j'ai fait une soupe que je voulais essayer depuis un moment : la soupe courge / chataîgnes, un vrai délice ! (j'en avais gardé 2 bouteilles pour la maison et je dois avouer que j'ai laissé à M. Bohème sa soupe pdt/poireau pour manger celle-ci !)

Je n'aime pas le sucré-salé... alors en utilisant les châtaignes, j'avais peur d'obtenir quelque chose de trop sucré, donc pour un premier essai, j'ai mis une grosse proportion de courge... j'ai trouvé le goût de la châtaigne très présent, donc je pense que je referai avec ces proportions là, après libre à chacun de varier selon ses goûts!

2kg courge (en provenance direct d'un jardin savoyard) soit la moitié de celle-ci // 400g de châtaignes (achetées cuites sous vide) // l’échalote du panier // huile d'olive bio de la famille de M.Bohème // 1 cube de bouillon de légumes bio // sel

Faire revenir l’échalote avec un peu d'huile d'olive / Rajouter le  bouillon (cube dilué préalablement dans de l'eau bouillante) /  Rajouter les châtaignes précuites puis la purée de courge*. Châtaignes et courge étant précuites, la cuisson de la soupe s'en trouve réduite d'autant.

*Pour m'éviter une perte de temps (et des coupures...), je débite en quelques morceaux la courge après l'avoir lavée (à l'aide d'une brosse à légumes), j'enlève les graines et l'enfourne à 150° env. (durée selon la grosseur des morceaux, mais compter au minimum 40'). Une fois la chair quasi cuite, il est très simple de la séparer de la peau. Pour le potimarron, lorsqu'il est jeune (quand il vieillit la peau durcit), nous mangeons sa peau. Je le lave donc bien en le frottant à la brosse, le débite et le fait cuire avec la peau à la casserole avant de le réduire en purée/soupe etc...

Cette année les réserves vont être beaucoup plus minces que les années précédentes...

Les tomates // notre producteur habituel de tomates à coulis de l'AMAP a eu de mauvaises récoltes... je l'ai su trop tard, donc je n'ai pas eu le temps de chercher une solution de secours, mais j'ai quand même pu faire quelques pots avec 5kg de tomates de Savoie (joliment orange), que ma mère, devant mon dépit, avait réservés pour moi dans leur petite coop bio...

Habituellement je fais du coulis, du concassé et de la sauce napolitaine, difficilement réalisables avec si peu de tomates, donc là j'ai fait un mix : coulis + oignons revenus avec un peu d'huile d'olive... 10 pots... (en sachant qu' il ne reste que 2  bocaux de l'année dernière), on ne va pas aller très loin...

Nous sommes allés à la journée "marché à la ferme" organisée par la famille Oeuf cocotte pour faire notre petit marché, mais aussi pique-niquer et papoter et c'était bien chouette !

Ensuite, nous avons laissé veaux, vaches et poulettes, pour aller à la ferme du Bistinclin comme l'année dernière, pour la cueillette de pommes... mais la saison avait été aussi mauvaise donc 0kg de pommes contre les 35kg de l'année dernière...et nous sommes repartis à nouveau bredouilles (bien que super bien équipés cette année en caissettes et autres grands sacs)

J'avais ramené entre autre de la rhubarbe du marché à la ferme pensant l'associer aux pommes, j'en ai finalement fait de la confiture avec des poires de Savoie pas assez mures...

Je voulais me fabriquer un cahier de cueillettes / conserves et autres confitures... mais en attendant  (oui, c'est plus prudent!) je note ici les proportions de cette confiture (nous n'en mangeons pas et je n'en fais que pour l'offrir, or parfois on me demande la recette de telle ou telle confiture, et je n'en ai aucune idée, donc j'essaie de tenir cette résolution  même si la "recette" est très simple)

(poids nets / fruits épluchés et coupés en cubes) / 780g de rhubarbe effilée // 680g de poires // sucre roux= 2/3 du poids des fruits, (car poires pas assez mures) soit 970g // 1 gousse de vanille Bourbon de l'île de la Réunion // 

Je laisse le tout "mariner" pendant 24h ; le lendemain cuisson / léger mixage / mise en pots préalablement ébouillantés / étiquetage !

Les vacances (scolaires) sont presque finies mais pas l'été... alors voilà une petite série de posts "desserts de l'été 2012" : des desserts frais et relativement vite faits (et pour la plupart ne nécessitant pas de cuisson) à décliner selon l'humeur et les fruits de saison... pour prolonger l'été ! (OK même si je sens que la rentrée scolaire va en accaparer plus d'une... ici ça va, M.Bohème a son nouvel agenda "septembre à septembre", réutilise le même sac de cours, de sport etc, reprend son cahier de l'année dernière qui a encore plein de pages, et comme il n'a pas grandi pendant l'été conserve sa "garde robe" maternelles-friendly, sportswear et casual, quant à ses inscriptions parascolaires, elles sont comme faites, bref sinon sa classe est prête, ses commandes rangées, les enfants peuvent arriver ! ;-)

En fait, j'ai retrouvé chez ma grand-mère, dans un fond de placard, un moule à bavarois très 70's, très vintage que j'ai adopté (voilà mon exception à ma règle "no plastic"! ); il me fallait l'utiliser au plus vite, c'était alors la saison des fraises, donc le bavarois aux fraises (de Lyon) s'est imposé ;-)...

La recette est sur la même base que le bavarois à la mangue  (oups, je me rends compte que je n'avais pas mis en ligne cette recette... je le fais de suite et fais les liens nécessaires !)

Je vous re-note en pied de post quand même la recette que j'ai plus ou moins adaptée à ma façon à partir de celle de "la cuisine de Soso"

La base : le fond en gâteau //  mais si on veut être total vintage, on zappe le gâteau....

J'ai utilisé une 2ème moitié d'un gâteau à base d'amande (comme pour le bavarois à la mangue) que j'avais réservé au congélateur, mais pour assortir avec des fraises, je pense que la prochaine fois, je ferai la base sur le même principe que les bases de cheese-cake : c'est à dire en écrasant des sablés (comme par ex. 250g de vrais palets bretons, pur beurre donc, + 75g de beurre)

La mousse //

* 500g env. de fraises

* 4g d'agar-agar (=1 cuillère à café bombée)

* 400g de crème fraîche (ou 400g de fromage blanc 0% car cette fois-ci j’avais envie de pouvoir en manger un peu, ...M. Bohème vous recommande cependant la crème fraîche et moi plutôt du fromage blanc 20% voire 40% plutôt que du 0%, dans le cas bien sûr où vous voudriez quelque chose de moins gras ;-)

* 80 g (à 100 g) de sucre selon vos goûts (dans la recette initiale, il est conseillé du sucre glace, pour ma part j'utilise du sucre roux )

Chauffer d'une part la purée jusqu'à frémissement, puis ajouter l'agar-agar, baisser le feu et mélanger au fouet jusqu'à épaississement. Laisser refroidir // D'autre part, monter la crème fraîche liquide en chantilly en ajoutant à la fin le sucre // Enfin ajouter la purée de fraises refroidie à la chantilly, en mélangeant délicatement // Verser dans le super moule de mamie en choisissant avec soin son motif (tulipe comme ici, ou coeur ou étoile...;-) // Réserver au frais 12h (en gros faites-le la veille au soir !)

Pour une version plus contemporaine (sans ce magnifique moule, donc), verser la mousse au dessus du fond en gâteau, refroidi, posé au préalable dans un moule à fond repositionnable ou dans une cercle de pâtisserie

Le coulis maison // à servir au dernier moment après démoulage et admiration par tous les convives de la forme parfaite du bavarois et de son motif si réussi....so vintage!

Mélanger dans le blender :

* les fraises restantes, ici env. 150g, moins celles que j'ai mangées....

* et le plus + magique : de la liqueur de cassis de Dijon (qui permet de sucrer également)

* jus de citron

* un petit peu d'eau si nécessaire pour diluer un peu le coulis.

pour les quantités, c'est à la "louche"... le but était d'obtenir un coulis relativement épais mais qui reste fluide (un "épais coulis fluide"... c'est un oxymore ça, non? ;-)...

un petit clin d'oeil à la jolie Suzette et sa copine Rosie... ici pas d'enfant, mais on accueille parfois une certaine Capucine, qui aime partir en voyage avec nous...

Capucine a déjà pris plusieurs fois le train, le métro, le bus ou le car et même une fois l'avion...

Capucine et NYC... (elle avait sortie pour l'occasion sa plus belle tenue / création maison)

Capucine a adoré ce voyage... les copains qui nous ont reçus ont déménagé, donc le prochain voyage aux USA, sera l'Arkansas, ça sera bien différent mais sans aucun doute très chouette! (et peut-être qu'elle fera "un crochet"! jusqu'à San Francisco!)

Capucine a dû aussi aller à l'hôpital, mais on l'a bien soignée et son bras cassé a vite guéri...

♥ ♥ Suzette, Capucine te fait plein de bisous ainsi qu'à Rosie ! ♥ ♥

Dimanche dernier, on a organisé un petit goûter d'anniversaire pour les enfants de copains: 1 et 3 bougies à souffler... c'était la fête! La pêche aux canards a eu du succès (même si la technique n'était pas très académique!), ainsi que la chasse aux papillons, les quilles ne sont pas beaucoup restées debout, les petites voitures étaient de sorties entre jeu de mémory et album jeunesse…

Une belle journée !

Après Besançon et avant de partir pour Arc-et-Senans (prochain post , promis!), petite halte dans une charmante maison d'hôtes (merci Monsieur Bohème !) mêlant ancien et contemporain. La chambre était très agréable, donnant sur le jardin et la piscine dont nous aurions bien profité après notre journée de marche, mais la pluie -qui nous avait épargnés la journée- s'est rattrapée pendant la soirée (et la nuit... nous faisant craindre un peu pour la suite du séjour, mais c'était juste pour nous faire peur!)

Quant au petit déjeuner, il était annoncé gourmand... et il l'était bel et bien, en plus d'être varié, de qualité ! pour moi qui ne suis pas spécialement adepte du contentinal-tartine/beurre/confiture mais plutôt du müsli/yagourts/fruits, j'ai largement trouvé mon bonheur et me suis régalée!

Et pour nous accompagner -ou nous faire oublier la pluie qui tombait encore...-  un agréable fond musical allant du classique au jazz... parfait!

A recommander pour un we en amoureux !

Plan canicule levé! Le balcon est à nouveau agréable à vivre  pour notre plus grand plaisir!

  gougères et limoncello maison...

Gougères aux olives noires (recette de base de la pâte à choux)

* 80g de beurre

* 25cl d'eau

* 150g de farine

* 4 oeufs

* 150g de comté râpé

* olives noires (ou vertes ou tomates séchées ou noix ou...

* pincée de sel

* pincée de bicarbonate de sodium

1/ sur Le feu, porter l'eau et le beurre à ébullition // 2/ une fois le beurre fondu, ajouter hors du feu la farine // 3/ remettre sur le feu pour faire 'sécher' la pâte (5 à 7' env.) // 4/ hors du feu incorporer un à un les oeufs, travailler jusqu'à homogénéité de l'ensemble, puis ajouter le comté et les olives (ou autre garniture) // 5/ dresser les gougères sur une plaque ( je fais plutôt sur une grille) et enfourner 15' env. à 200° // Déguster!

Recette du Limoncello dans un prochain post!

J'avais envie d'aller visiter les salines d'Arc et Senans depuis un moment ; nos plans vacances ayant été un peu bousculés, on s'est alors improvisé un week-end de 3 jours en milieu de semaine (c’est encore mieux!) en Franche-Comté.

On a commencé par aller visiter Besançon et surtout sa citadelle... La citadelle en tant que construction...c’est à dire pour ses fortifications, son architecture etc. et non pour ce qu'il y avait à l'intérieur... j'avais vaguement lu sans y prêter plus attention qu'il y avait en effet des animaux, vivarium et autres xxxium, mais j'avais mal mesuré l'ampleur de ce qui s'avérât être un "jardin zoologique" (?!) et qui semblait être quasiment l’unique attraction du lieu pour ses visiteurs… d’ailleurs on n’a guère le choix, si on veut rentrer même simplement pour faire le tour des fortifications il faut payer son entrée qui vous donne droit madame à l’entrée illimité dans tous les « musées* » de la citadelle ET le parc zoologique …

Je trouve dommage que l’on n’arrive pas à valoriser des lieux autrement qu’on les transformant en parc d’attraction …

*Ces musées sont surtout des expositions sur différents thèmes présentées dans les différents corps de bâtiments de la citadelle : notamment musée de la résistance et de la déportation, l'espace Vauban, qui, en soi, pourraient être passionnants si la scénographie et toute la médiation culturelle qui va avec suivaient… ( = riches en ressources mais très mal mises en scène et exploitées)

J’aime beaucoup les citadelles (ou les forts), non pas pour leur aspect stratégico-militaire mais tout simplement pour leur configuration : à la fois fermée (physiquement) et ouverte sur l’extérieur, sur la ville qu’elle domine (nombreuses vues, chemin de ronde…) avec des espaces, protecteurs mais offrant une grande liberté… Bref ce sont des lieux à fort potentiel spatial et culturel (et certes pas forcément financier !) qui mériteraient d’être un peu mieux traités…

Vous l’aurez compris je n’aime pas les zoos (et encore moins les vraies fausses petites fermes!) et j’aurais donc doublement préféré que l’argent destiné à l’achat de lions ou de telle ou telle tribu de gibbons, enfermés dans des cages sous le prétexte de sauvegarder l’espèce, soit plutôt utilisé pour l’entretien et le traitement architectural contemporain des bâtiments, notamment le chemin de ronde qui aurait mérité d’avoir des garde-corps dignes de ce nom (des anciens garde-corps qui ne devaient plus répondre aux normes sur lesquels on a fixé un treillis métallique avec quelques rafistolages au fil de fer…bof, bof, bof triple bof pour un monument classé patrimoine unesco…), pour un vrai aménagement paysager (contemporain!)-à noter que l’espace récent vers l’aquarium est très bien traité- et pour de vraies scénographies d’exposition avec un travail de médiation culturelle  (idem les nouveaux espaces sont traités en ce sens)

Bon, forcément mon « oeil pro » est indissociable de mon « oeil perso »,  alors je suis relativement critique lors de mes visites et si j’ai fait ressortir les aspects négatifs, j’ai tout de même apprécié me balader dans cette citadelle et pouvoir voir la ville, sa rivière -le doubs- et le paysage qu’elle dessinait (mais bon quand même !...)

(si la pluie nous a épargnés, le soleil a joué à cache-cache, d'où une lumière grisonnante...)

Le week-end dernier nous avons fait un goûter galette, oui, oui vous bien lu "galette"... c'est la 1^ère (et la dernière !) de l'année.... nous n'avons envoyé nos cartes de vœux que ces derniers jours, donc nous sommes totalement dans le timing je trouve!

La galette,ici, c'est à la crème d'amandes (qui a dit que la vraie galette était une brioche!?)... or la crème d'amandes c'est facile et rapide à faire, donc chaque année je prends le temps de faire de la pâte feuilletée…

.... seulement des copains de dernière minute se sont annoncés, techniquement trop tard pour refaire de la pâte ou la commander chez le boulanger… il a fallu se résigner à en acheter de « l’industrielle, mais la moins pire possible»… On a alors fait un test, en 2 parties : deviner à la vue seulement quelle galette était faite avec de la vraie pâte, puis deviner à nouveau mais après dégustation… résultat des courses : juste à la vue 5 voies/9 pour la vraie galette et après dégustation 9/9 pour la vraie…

Et vous saurez vous la retrouver ?

recette de la crème d'amandes : c'est très simple, les proportions sont du "tant pour tant", c'est à dire le même poids d’œuf, de sucre, de poudre d'amandes, de beurre soit pour une galette de 30cm de diamètre env. :

// 2 oeufs (= grosso modo à 125g) // 125g de sucre // 125g de poudre d'amandes // 125g de beurre (salé) ramolli // 1 petite cuiller à café d'extrait d'amande amère (ou 1 à 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère)

Mélanger le beurre ramolli+le sucre de manière à obtenir une pommade / Ajouter la poudre d'amandes tamisée, puis les œufs préalablement battu en omelette / ajouter l'amande amère / et zou répartir l'appareil sur votre pâte feuilletée !

J'utilise cette recette de crème d'amandes pour faire notamment des tartes 'amandine' aux poires (ou parfois aux nectarines, aux pommes, selon la saison)

(et il paraît que la galette c'est un peu riche... alors il avait aussi une compotée de pommes sans sucre à la cannelle et une bonne salade de fruits...délicieux, si, si , je vous assure!)

Je lui avais proposé de faire un échange, comme ça, juste pour le plaisir... seulement c'était sans compter ma propension à être perpétuellement en retard... Sa petite Masha est arrivée alors à défaut de cadeau de naissance, je lui ai envoyé avant les fêtes quelques coupons pour sa bai jia bei... en fait un tout petit colis de rien du tout, intitulé "acte I"(ou plutôt  devrais-je dire un petit préambule...), les actes suivants sont en cours d'élaboration...

Et début janvier, j'ai eu l'agréable surprise de trouver un colis dans ma boîte aux lettres: du thé ( aus Berlin, ou presque ;-), une petite trousse, des livres de grand-mère avec des astuces pour le jardin, la santé et la cuisine.... ( le tout en allemand, histoire de réviser;-) et puis des chaussettes en laine, toutes douces et bien chaudes (qui me sont très utiles!) !

Merci, merci, merci!

Jeztz bin ich dran ;-)