01 octobre 2013

cakes basilic olives

dernière coupe du basilic du balcon avant de le laisser monter en graines... pour un dernier petit goût d'été (que je ne suis pas triste de quitter... vive l'automne ;-)

cakesBasilicOlives

recette toute simple du cake salé, que je décline à l'envie avec les légumes / épices / aromatiques / fromages du moment

* base : 180g de farine / 3 oeufs battus en omelette / 10cl d'huile d'olive / 10cl de lait (végétal ou celui de votre choix) / 100g d'emmenthal râpé (le fromage est surtout là pour donner une bonne texture au cake, pas particulièrement pour donner du goût) / du bicarbonate de sodium (je n'utilise pas de levure chimique mais utilisez la poudre levante de votre choix !) / pincée de sel

* pour ce cake aux olives, j'ai rajouté à la base 150g d'olives noires et 150g d'olives vertes et un beau bouquet de basilic finement coupé.

* cuisson à 180°C pendant 45 à 50min dans un grand moule à cake / environ 30min dans des moules type muffins.

* se congèle très bien !

 

variantes : tomates séchées et feta (+ olives noires) // 200g courgettes râpées (leur faire rendre leur eau au préalable) + comté râpé à la place de l'emmenthal // champignons frais de paris + persil //...

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23 septembre 2013

tarte amandine aux pêches de vigne...

A l'occasion d'une pendaison de crémaillère chez elle, un petit atelier pâtisserie entre midi et deux s'est imposé.... tarte au citron + un "essai" : une tarte amandine que je fais habituellement aux poires (tarte bourdaloue), cette fois-ci avec des pêches de vigne. J'avais déjà testé l'association crème d'amandes+ pêches donc pas vraiment de prise de risques : le résultat était très bon. (confirmé par M. Bohème)

tarteAmandinesPêches6

// pour la pâte sablée, même recette qu'habituellement, à savoir : 200g de farine + 1 pincée de sel / 50g de poudre d'amandes / 125g de beurre / 125g de sucre roux / 1 oeuf entier

// pour l'appareil = la crème d'amande (celle que l'on utilise pour faire la frangipane), je l'ai certainement déjà donné sur le blog, mais là voilà à nouveau, c'est tout simple : tant pour tant en oeuf + poudre d'amande + sucre ( je ne pèse pas forcément les oeufs à chaque fois, 1 oeuf = env. 50g)

donc pour une telle tarte, j'utilise 2 oeufs / 100g de poudre d'amandes / 100g de sucre roux / extrait d'amandes amères

// pour la garniture : de bonnes pêches de vigne de votre petit producteur local ;-). Pour cette tarte, j'en ai eu besoin de 4. Je les fais pocher quelques minutes dans l'eau chaude pour les peler, puis les poche encore quelques minutes dans un mélange eau + sucre.

A couper en petits cubes si on est pressé (comme c'était mon cas cette fois-là) ou les émincer et les disposer joliment !

tarteAmandinesPêches4

 

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22 juillet 2013

une tarte à 4 mains...

Nos copains germano-américains, qui étaient en Europe pour leurs vacances estivales, nous ont rendu visite la semaine dernière... C'était doublement chouette de les revoir après tout ce temps et de rencontrer (enfin!) leurs 2 petites filles que l'on ne connaissaient qu'en photos... et cherry on the cake elles portaient toutes les deux les robes que je leur avais cousues... :-)

Bref, on a cuisiné (beaucoup) et je n'ai pas eu le temps de prendre de photos... sauf de cette tarte!

tarte fruits rouges1

J'ai fait la pâte sablée (trèèèès tard dans la nuit, puisqu'exceptionnelement j'ai allumé le four alors qu'il faisait chaud...), M. Bohème a fait la crème pâtissière et on a disposé les fruits de notre panier en provenance direct de nos petits producteurs :-) Et c'était très très bon ! Frais et légèrement acidulé (je n'ai pas rajouté de sucre sur les fruits).

tarte fruits rouges2

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