15 novembre 2012

Pink Party + diy + recettes !

Le we dernier, M. Bohème a soufflé une bougie de plus..., bon prétexte pour faire une petite soirée à la maison et de réunir des copains...alors après la green party, la black and white party et l'année dernière la orange party, influencé par le grand changement de l'année il faut croire, il s'est décidé pour une pink party.... toujours le même concept : déco en rose, tenues roses et repas rose (le tout avec des ingrédients de saison et sans colorants chimiques...). Ce n'est pas forcément la couleur la plus évidente, surtout en cette saison... (mais bon, le changement c'est maintenant !) C'est mon cadeau d'anniversaire que de préparer une grosse partie de la déco et de la cuisine... mais pour l'année prochaine j'ai obtenu qu'on arrête cette thématique couleur !!!

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Des défis sont venus ponctuer la 1ère partie de soirée : défi cocktail rose / blind test rose musical  / blind test rose littérature (et non blind test littérature rose!) La 2ème partie... restait une poignée d’irréductibles pour danser ! ;-)  couchés à 3h30 et levés à 8h car 2 petites filles s'étaient couchées tôt, elles ! (la sieste du dimanche am fut appréciée...;-)

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Pour la déco, on a recouvert les étagères du bureau avec de la nappe en papier rose et sinon on a principalement fait des pompons / fleurs en papier de soie (de différents format, en sphère entière ou 1/2 sphère), suspendus au plafond via des fils tendus ou accrochés aux murs/portes.

La technique est vieille comme le monde -je me souviens en avoir fait enfant en centre aéré, c'est dire si c'est vieux... (et c'est là que vous devez me dire, "mais non !...") Les personnes qui sont sur pinterest doivent connaitre tant il y a de diy sur les boards.

Quelque soit le format, j'utilise 5 feuilles pour la 1/2 sphère et 10 feuilles pour la sphère complète. J'ai fait des grands formats en utilisant des feuilles de soie 50X75cm et des plus petits en coupant les feuilles en 2, soit 50X32cm; la fleur que je porte dans les cheveux est faite à partir d'1 quart de feuille, soit 25X32cm.

Vous pouvez voir la marche à suivre ici (entre autre !)...c'est vraiment très simple et assez rapide à faire. Pour la finition, je préfère nettement la coupe en pointe plutôt qu'en arrondi, mais c'est à vous de voir!

punch+verres

tarte oignons

tarte à l'oignon rouge (pour un format petite plaque de four) / pâte : 350g de farine / 8 cuillers à soupe d'huile d'olive / 50g de condensé de tomate (en bonus sinon mettre 2càs d'huile de plus) / sel  // appareil : 3 oeufs battus/ crème fraîche / sel /200g de comté râpé (quantité approximative) // garniture : env. 6 oignons rouges revenus préalablement à la poêle // cuisson 30min env. à 180° (th.6)

salade composée

Salade rose / betterave en cubes qui a teinté des cubes d'emmenthal, quelques pois chiches, de l'endive, de la courge butternut crue râpée et un petit morceau d'oignon rouge / vinaigrette à l'huile de noix de savoie, rosée avec un peu de purée de betterave (très peu, donc ne donne pas le goût de la betterave)

sauces +oeufs

Sauce/dips pour les légumes crus : radis /endives / et champignons de paris teintés dans la purée de betterave... très (très x2!) mauvaise idée... ils étaient tout détrempés, on les a donc fait cuire le lendemain.... et en rendant du jus de betterave, ils ont légèrement caramélisé et c'était bien meilleur ainsi!!!

oeufs de caille mimosa roses / teintés à la betterave + 1 peu de mayonnaise rose (non, je n'ai pas eu le temps de la mettre à la poche à douille!)

blinis copie

► Blinis de betterave / là comme ça, l'intitulé ne fait pas très envie et visuellement cela confirme la 1ère impression... et pourtant c'est très bon ! J'ai l'habitude d'en faire au potimarron, à la courge et aussi à la courgette. On a fait une version avec fromage et une sans. A servir chaud. (avec une poêle à blinis, cela va encore plus vite pour les faire cuire!)

300g de purée de betterave (au blender) / 150g de farine / 1/2 cuiller à café de bicarbonate (ou autre poudre levante) /  2 oeufs / 20cl de lait / (comté râpé) / 1 petite cuiller à soupe d'huile d'olive / sel

risotto 2

(vrai faux*) risotto / 300g (sec) de riz rond à risotto / 400g de champignons de paris frais / 6 oignons rouges / 5 échalotes / sel / crème fraîche (quantité selon vos goûts...) / 1 grosse cuiller à soupe de purée de betterave pour teinter.

* "vrai faux", car je n'avais pas le temps de rester à côté de la marmite et de verser amoureusement louche par louche le bouillon sur le riz... J'ai donc fait cuire le riz 'al dente' d'un côté, fait revenir les champignons, puis les oignons + échalotes d'un autre / J'ai assemblé le tout en rajoutant 2 grosses cuillers à soupe de crème fraiche, la purée de betterave et ajouter une petit bouillon avec du vin blanc et laisser finir la cuisson.

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punch

tarte poire

La fameuse tarte aux poires pochées au vin et aux épices lointainement inspirée de Pierre Hérmé (j'ai tout changé ou presque !) Pour ma recette, c'est par ici ...

cheese-cake+tarte poires

J'ai à nouveau fait une cheese-cake, en gardant les proportions (enfin presque!) du cheese-cake NY style mais en changeant quelques ingrédient par contre pour le fromage frais j'ai fait comme d'habitude, St-Mo*rêt et du Phila*delphia (pas de crème fraîche, pas de petit-suisse!).

La préparation est la même, je vous indique donc juste les ingrédients utilisés:

pour la base : 300g de palets breton réduits en miettes / 120 g de beurre / J'ai doublé la quantité de gâteaux secs indiquée dans la recette de Mme Maison Bastille (car en proportion par rapport à la garniture, j'avais trouvé que cela faisait un peu juste) Par contre les palets étant pur beurre et suffisamment gras, je n'ai pas doublé la quantité de beurre (et j'ai bien fait!)

la garniture : 300g de St-Mo*rêt / 300g de Phila*delphia (je trouve le phila*dephia beaucoup trop "lipidique", donc je fais moit moit avec le St-Môret et je trouve ça très bien) / 120g de sirop de framboise (fait maison ou sans colorant, sans conservateur, sans cochonneries quoi!).

+ coulis de framboise au moment de servir

salade de fuits1

SaladeS de fuits //  1/ pamplemousse rose + raisin + grenade // 2/ raisin + grenade + cranberries + jus d'hibiscus // 3/ poires + mangues macérées dans le mélange vin+épices (préparé pour pocher les poires de la tarte) + grenade

loukoum 2

Loukoums au sirop de framboise / loukoums qui ont bien l'aspect de loukoums mais dont je ne suis pas entièrement satisfaite au niveau texture - qui sera certes toujours différente de celles des loukoums du commerce puisque je n'utilise pas de gélatine animale mais de l'agar-agar - mais surtout je n'ai pas eu le temps d'aller chercher de la gomme arabique, or c'est pour moi l'ingrédient capitale de la recette ! Dès que j'en refais et qu'ils me conviennent, je vous donne la recette!

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Pas trop de photos de la soirée elle-même - pas eu le temps + je ne mets pas de photos de tiers sur le blog... ça tombe bien voilà des photos bien floues ! Mais vous pouvez deviner la magnifique perruque rose de M. Bohème...

extrait soirée floue

bon et puis comme j'ai mis cette photo sur FB, soyons fou la voilà à nouveau ;-)

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04 décembre 2011

cheese-cake délicieux! (orange #2)

Comme promis les recettes des gâteaux (d’anniversaire) du moins une recette pour aujourd'hui...

... la recette du cheese-cake aux fruits de la passion

Une première pour moi car je n’avais jamais fait de cheese-cake. Mme maison Bastille avait posté quelques jours auparavant une de ses recettes, ce qui m’a permis d’avoir un élément de comparaison (et de me rassurer quant au fait de renfourner pour 1h le tout, ce que je trouvais pour le moins étonnant… )

J’ai trouvé la recette chez "les petits plats de Trinidad", recette que je n'ai presque pas modifiée (essentiellement réduction de la quantité de sucre). Cette recette est bien évidemment plus complexe que le cheese-cake de base / NYC style, mais le résultat est vraiment délicieux !

ingrédients pour le fond (la base) :
* 120g d'amaretti  -Trinidad recommande de prendre des amareti 'croquants', je n'avais que des 'moelleux' et cela  a très bien fait l'affaire, il faut juste passer un peu plus de temps pour les réduire correctement en fines miettes -
* 40g de beurre mou -Trinidad recommande du beurre fondu-

L'association amande/fruits de la passion est un véritable délice; M Bohème n'était pas très convaincu lorsque je lui ai proposé ce type de dessert et... il a fini à lui tout seul le gâteau le lendemain...(d'où le peu de photos...)

ingrédient pour la mousse :
* 250g de ricotta
* 250g de mascarpone

* 100g de passion curd (cf. recette ci-après)
* 2 oeufs
* 50g de sucre
* 2 cs de pulpe de fruit de la passion ( env. 1 fruit)

Alors les puristes vont certainement me faire remarquer- et à juste titre-  que mettre de la ricotta et de la mascarpone dans un cheese-cake, ce n'est pas très règlementaire... bon alors d'abord les règlements et moi...euh... comment dire.. 

pour le (faux) miroir ou 'topping' (le dessus du gâteau en fait! ;-):
* 100g de passion curd (la recette est en fin de post)
* 1 fruit de la passion pour la déco (graines + pulpe)

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Préparation

-1- Préparer la veille au soir le 'passion curd' (recette ci-après)

-2-Préparation de la base:

Ecraser les amaretti finement et les mélanger avec le beurre mou.
Répartir en tassant le mélange dans le fond d'un moule rond d'env. 22cm de diamètre (pas plus grand ou alors il faut augmenter les proportions, notamment celles pr la base, car la couche est relativement fine)
Cuire à 180°C pendant 10 minutes. Sortir du four la base.
Baisser la température du four à 100°C.

-3-Préparation de la mousse :

Mélangez les fromages, les oeufs entiers, le sucre, les 2cs de pulpe* de fruit de la passion et la moitié du passion curd (environ 100g).
Répartir ce mélange dans le moule** lorsque la base est cuite.
Cuire 1h environ à 100°C.
Sortir du four et laisser refroidir, avant de mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

*Astuce pour obtenir la pulpe de fruits de la passion (vouloir séparer à la main les graines de la pulpe me parait être une vaine entreprise...) : mixer dans le blender le contenu des fruits de la passion ( pulpe et graines donc), puis passer au chinois afin de récolter uniquement la pulpe.

**Utiliser un moule à manquer à fond amovible ou un cercle de pâtisserie ajustable posé dans un moule ou plat plus grand (ce que j'ai fait); dans ce cas veiller à bien le serrer et éventuellement à calfeutrer le vide de papier sulfurisé afin de parer à toutes fuites dans le cas où le mélange serait trop liquide.

-4-Le topping

Au moment de servir mettre les 100g de passion curd restant dessus, en recouvrant bien le cheese cake. Mettre ensuite les 3 cs de pulpe et graines de fruit de la passion pour finir le gâteau.

Servir très frais!

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recette du passion curd (sur le principe du lemon ou orange curd...ceci dit je fais une tarte au citron avec un lemon curd sans beurre... mais qui est très bon, je vous en reparlerai plus tard!)

* 160g d’oeuf env., soit 3 gros oeufs (enfin c'est ce que j'ai fait, car je ne pèse pas les oeufs!)
* 140g de sucre
* 120g de pulpe de fuit de la passion , soit env. 6fruits.
* 120g de beurre


Battre les oeufs et le sucre, puis incorporer le jus de passion, faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe* comme une crème anglaise en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir*. Puis incorporer le beurre en morceaux et remuer. Réfrigérer 24H.

* Trinidad utilise un thermomètre et indique des températures précises à respecter... honnêtement je fais ça à la vue (et au goût!) et cela marche également! - même si bien sûr la technique est non agrée par l'académie de pâtisserie!

Edit du 28.VII.2012 (càd 8 mois plus tard...;-)... la recette duu bavarois à la mangue est postée !

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02 décembre 2011

orange party ( orange #1)

Il y a 10 jours ( je sais, je sais, je ne suis pas au top de la réactivité...) M. a fêté son anniversaire; comme les fois précédentes la thématique couleur a été retenue : ... alors après une green party et une black and white, cette année c'était une "orange party"... la déco orange, les agapes et autres boissons orange et évidemment les tenues orange! Le tout sans colorant! Tout le monde a joué le jeu et c'était vraiment chouette!

La soirée a été ponctuée de petits défis en équipe:

-un défi coktails... orange (à inventer) , décidémment non l'équipe 'oranginal', la cuillère (à soupe???!) de piment dans votre coktail 'spicy orange' n'était pas une bonne idée!

-un défi soupes... orange (reconnaitre les ingrédients), promis, juré je ne referai plus de soupe potimarron/miel/thym!

-un défi  musique... orange (blindtest avec des chansons comportant le mot orange) bravo à M. pour ses recherches!

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Recevoir du monde est pour moi l'occasion de tester/inventer/modifier de nouvelles recettes : tarte au potimarron, différentes sortes de boulettes végétariennes et sauces/dip expérimentales, fausses frites de patates douces... tout était très bon, ce n'est pas moi qui le dit, mais les invités! (OK sauf la soupe potimarron/miel/thym !;-) Malheureusement je n'ai pas eu le temps de prendre de photos, donc difficile de vous donner des recettes, par contre comme les essais ont été concluants, je les referai mais dans des conditions plus calmes et ferai un post à l'occasion!

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Ceci dit j'ai pu prendre en photo ce qui restait des gâteaux le lendemain (photos plus nettes que celles-ci!): cheese-cake aux fruits de la passion et bavarois à la mangue...promis dans le prochain post, je vous donne les recettes; cela me permettra de mettre aux propre mes notes, j'ai vraiment envie de les refaire car c'était très bon et facile à faire.

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21 novembre 2011

collection pop!...

Je crois que j'accumule le retard...

Je vous avais parlé rapidement d'un petit projet, que m'avait commandé mon amie de lycée: un set de carterie + déco à l'occasion de son anniversaire. Si j'ai déjà de nombreux projets à mon actif, celui-ci est le 1er projet sous le nom de mon petit shop virtuel (et doublement virtuel***), merci encore à toi Caro et merci pour tes encouragements!

Voilà donc enfin les détails... ici c'est la "collection pop ©" qui se décline :

// en bannière de pré-invitation pour les envois mails    

// en carton d'invitation 10X15                                               

//en cartes à "petits mots" 10X15 personnalisées aux noms des invités, où ces derniers ont pu laisser au verso un souvenir, une anecdote etc.                           

// et en bonus des 'macarons', pour fabriquer des guirlandes, pour coller sur les bouteilles et personnaliser les verres et les pics-apéritifs... ( prototype à grande échelle qui m'a permis de tester, réajuster et améliorer tout ça par la suite!)

*** Si son nom est trouvé depuis belle lurette, le reste peine à voir le jour... je voulais présenter plusieurs collections déclinées sur différent supports... or cela prend du temps... seule la collection pop est désormais aboutie, et puis c'est sans compter les détails techniques qui parfois me dépassent... (sans parler des grandes questions existentielles dont j'ai le secret...)

J'ai donc prévu de vous proposer des cartes de voeux 2012 en tirage limité d'ici la semaine prochaine, pour être tenu(e)s au courant n'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter ou au flux RSS et pour tout projet personnalisé, cliquez sur 'contacter l'auteur'

web-bannière bannière pré-invitation + détails

web-carton rectocarton d'invitation/recto + détails

web-carton verso+macaroncartond'invitation / verso + détails

CARO35-CM-verso+recto-all2cartes à "petits mots" sur le même principe que le carton d'invitation  / rectoS + verso

12macarons assortis

Ce modèle pop et toutes ses déclinaisons sont des modèles originaux déposés et protégés par la loi sur la propriété intelectuelle; toute reproduction ou contrefaçon, par quelque procédé que ce soit, de ces derniers ainsi que toute représentation totale ou partielle sans l’autorisation expresse de l'auteur -Karine gaëlle Lefebvre- sont formellement interdites et passibles de poursuites.

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09 novembre 2011

Berliner Mauer...

berlin1013 ( photo prise à Berlin en 2000 avec feu un appareil argentique...)

mur de Berlin... 13 août 1961 - 9 novembre 1989...

( et... bon anniversaire à vous aussi M.Bohème! ;-)

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28 octobre 2011

notre premier goûter d'anniversaire... #3 (cadeau)

Après le gâteau, le cadeau !

Le plus petit (1 an) a eu un petit jeu d'encastrement... il aura donc la prochaine fois un cadeau fait maison!

Le plus grand (3 ans) a reçu ma désormais traditionnelle dinette (végétarienne!) en feutrine! Avec quelques nouveaux éléments : les tomates en tranche, des tranches d'emmenthal avec de super trous et du pain de mie pour faire des sandwichs crô bons et aussi des bananes.

Nous avons eu droit à quelques plats originaux (pâtes aux bananes notamment... miam!)

Je m'y suis prise cet été (!) et j'ai pu ainsi finir pour une fois sans charretter... saurai-je être aussi organisée pour Noël (la réponse est bien évidemment non! puisque je n'ai encore rien commencé...)

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Certains patrons sont toujours issus de ce livre, mais au fur et à mesure je refais mes propres patrons et même pour certains je fais carrément au feeling (camembert, emmenthal, oeuf...)

La "vaisselle" est de la vaisselle jetable compostable en peuplier, que l'on peut trouver notamment chez Lsbio... je pense qu'elle est bien appropriée pour des enfants plus grands (env.6 ans et +), pour les plus petits, la durée de vie risque d'être plus limitée dans le temps! (épaisseur relativement fine)

psst: je ferai un peu plus tard un post avec les recettes des gâteaux d'anniversaire

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27 octobre 2011

notre premier goûter d'anniversaire... #2 (gâteau)

Qui dit fête d'anniversaire, dit gâteau d'anniversaire!

Alors après un petit point sur mon stock d'emporte-pièces (l'univers marin s'est assez vite imposé!) et sur le garde-manger, un petit croquis rapide... histoire de ne pas s'éparpiller et de lister les ingrédients manquants...

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Et le résultat : une tarte aux pommes, un gâteau chocolat/châtaigne pour les gâteaux principaux, des sablés... le fond marin est fait avec les chutes du gâteau, des sarments maison au chocolat noir ou blanc, des roses des sables, des fruits et quelques bonbons en version bio et vegan (sans gélatine animale mais avec de la pectine de fruit, unidquement avec des colorants végétaux ...); je me suis servie de poudre de pistache pour teinter les "algues" en vert ou rajouter du "plancton" ici ou là...

Si les recettes ou autres petites astuces utilisées vous intéressent, dites le moi, je ferai un autre post avec explications détaillées!

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édit d'1 millier d'années plus tard ! : je me suis rendue compte que je n'avais jamais mis en ligne les recettes...

// alors voilà la recette du gâteau chocolat-châtaignes qui a servi à faire le gâteau poisson et ses chutes pour le fond marin : clic, clic ici.

// les sablés ont été fait avec cette recette : clic, clic ici

// les "algues brunes" ont été faites avec du chocolat noir fondu et les "algues vertes" avec du chocolat blanc + poudre de pistache; on s'est servi d'un sac de congélation pour faire office de poche à douille; de la poudre de pistaches, du pralin ou des gavottes réduites en miettes ont été parsemées ici et là pour donner du croquant ou de la couleur.

// les roses des sables des mers : chocolat noir fondu avec un peu de beurre, à mélanger délicatement avec du corn-flakes non sucré; on a également saupoudré  pralin / pistaches /gavottes dessus.

// des tranches de figues ont permis de faire des anémones de mer, des grains de raisins verts et des demi-tranches de kiwis du plancton et autres végétaux de mer !

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26 octobre 2011

notre premier goûter d'anniversaire... #1 (jeux)

Dimanche dernier, on a organisé un petit goûter d'anniversaire pour les enfants de copains: 1 et 3 bougies à souffler... c'était la fête! La pêche aux canards a eu du succès (même si la technique n'était pas très académique!), ainsi que la chasse aux papillons, les quilles ne sont pas beaucoup restées debout, les petites voitures étaient de sorties entre jeu de mémory et album jeunesse…

Une belle journée !

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14 mars 2011

de quoi faire venir le printemps...

Pour l'anniversaire de ma mère... 2 oiseaux Spool (et oui, encore!) et des pots de confitures... des petits et des moyens pour avoir un maximum de parfum différents... offerts la semaine dernière, il parait qu'il ne reste plus que 2 pots...

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tissu à pois orange trouvé chez Mondial tissu, tissus imprimés "freebird"  by MM pour modafabrics trouvés ches Volksfaden (le tout 100% coton)

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02 juillet 2010

pendant ce temps #1

Alors pendant tout ce temps, dans le désordre, j'ai fait des oiseaux, des centaines d'oiseaux...( je me répète , mais je n'ai pas de coin couture, donc quand je sors la machine à coudre, ou quand je fais de la coupe, j'amortis la transformation salon-capharnaeum... ). J'ai vidé ou presque mon sac-à-chutes et ai débarrassé la cour de l'école de M.bohème de ses branches mortes envahissantes...

Voilà, ce que la petite A. et sa maman ont reçu pour leur anniversaire :

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patron Spool que j'ai découvert chez Estelle, qui a inspiré aussi  Emma ..
(nos co-voitureurs n'ont même pas eu peur en nous voyant arriver avec "notre arbre", et on était presque à l'aise dans la voiture...)

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