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ma petite bohème...
29 novembre 2012

panier de la semaine #8 // saison automne 2012

 

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pommes de terre "Chérie" (variété issue de la "Rosevale") // botte de persil plat (à pic, je viens de finir de ramasser les aromatiques des jardinières) // betteraves cuites // carottes

Soupe # 7 : cette semaine pas de soupe avec ces légumes, mais j'ai tellement aimé ma soupe courge- châtaignes que j'en ai fait une nouvelle avec la 2ème moitié de courge restante (que j'avais réduite en purée la fois précédente et surgelée)

J'avais l'intention de faire une confiture de carottes.... mes nuits ayant tendance à se réduire en ce moment, cela risque de finir en cake à la carotte et le reste à la vichyssoise avec le persil !

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pommes Boskoop et Canada // poires (variété?) // kiwis jaunes d'Ardèche (trop trop bons, j’adore ce fruit !) // compote pommes-fraises

Pour l'instant, les pommes du paniers sont principalement à chair farineuse, donc plus adaptées aux purées/compotes qu'aux tartes (je voulais faire une tarte tatin, mais il me faudrait des reinettes...). Donc pour changer de la compote, cette semaine, un petit crumble avec une pointe de cannelle. M. Bohème, bien évidemment, vous recommande une cuiller de crème fraîche (épaisse cela va sans dire) sur votre part de crumble encore tiède...

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28 novembre 2012

couture en cours... (petit point de la semaine)

Les projets avancent, certains sont en stand-by et de nouveaux se sont ajoutés (et continuent de s'ajouter) à la liste....

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Emma, tu vois le projet 'fruits et légumes en feutrine' avance (doucement mais avance !)

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J'ai laissé momentanément de côté la poupée, mais les robes sont cousues (manque ici les pressions) et les oiseaux attendent que je les referme avec quelques points à la main... des photos et détails une fois les finitions faites (et le soleil de retour, car pas évident de prendre des photos en ce moment!)

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Un petit projet tricot qui n'en ai pas vraiment un, puisque c'était celui de ma grand-mère qui est partie il y a quelques mois. Elle avait fait les côtes et quelques rangs de ces bonnets destinés à des petits jumeaux tout juste nés... Je vous épargne la raison du pourquoi, mais je m'étais engagée à les finir... or, je n'avais pas tricoté depuis l'arrêt brutal de ma carrière de tricoteuse-d'écharpes-au-kilomètre à l'âge de 8 ou 9 ans (j'avais dû commencer vers 4/5ans) ... il va donc sans dire que je ne savais faire que le point endroit et le point envers mais, surtout, ne savais pas monter ou rabattre des mailles et encore moins faire les augmentations ou les diminutions....

Je vous en reparle (ou pas) plus tard mais le résultat ne s'annonce pas terrible... si je me suis de suite lancée, je n'ai plus eu le cœur à l'ouvrage ensuite et ai (trop) laissé traîner cet en-cours... de fait je n'ai pas le temps de tout refaire - ce qui serait l'unique option-, d'autant qu'il me faudrait plus d'un bonnet ou deux pour devenir une vraie tricoteuse (et accessoirement arrêter de me prendre des ampoules aux doigts !!!)....

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Des tissus en attente d'être coupés, d'autres coupés mais qui attendent (très !) patiemment leur tour pour être assemblés....

Objectif : finir tous les projets encours avant Noël...allez pour certains avant le 31 décembre minuit (de manière à pouvoir recommencer une liste dès le 1er janvier ;-)

26 novembre 2012

soupe bis de la semaine #6

A l'occasion d'un repas partagé ce we lors d'une fête de quartier -la fête des feuilles-, j'ai fait une soupe que je voulais essayer depuis un moment : la soupe courge / chataîgnes, un vrai délice ! (j'en avais gardé 2 bouteilles pour la maison et je dois avouer que j'ai laissé à M. Bohème sa soupe pdt/poireau pour manger celle-ci !)

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Je n'aime pas le sucré-salé... alors en utilisant les châtaignes, j'avais peur d'obtenir quelque chose de trop sucré, donc pour un premier essai, j'ai mis une grosse proportion de courge... j'ai trouvé le goût de la châtaigne très présent, donc je pense que je referai avec ces proportions là, après libre à chacun de varier selon ses goûts!

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2kg courge (en provenance direct d'un jardin savoyard) soit la moitié de celle-ci // 400g de châtaignes (achetées cuites sous vide) // l’échalote du panier // huile d'olive bio de la famille de M.Bohème // 1 cube de bouillon de légumes bio // sel

Faire revenir l’échalote avec un peu d'huile d'olive / Rajouter le  bouillon (cube dilué préalablement dans de l'eau bouillante) /  Rajouter les châtaignes précuites puis la purée de courge*. Châtaignes et courge étant précuites, la cuisson de la soupe s'en trouve réduite d'autant.

*Pour m'éviter une perte de temps (et des coupures...), je débite en quelques morceaux la courge après l'avoir lavée (à l'aide d'une brosse à légumes), j'enlève les graines et l'enfourne à 150° env. (durée selon la grosseur des morceaux, mais compter au minimum 40'). Une fois la chair quasi cuite, il est très simple de la séparer de la peau. Pour le potimarron, lorsqu'il est jeune (quand il vieillit la peau durcit), nous mangeons sa peau. Je le lave donc bien en le frottant à la brosse, le débite et le fait cuire avec la peau à la casserole avant de le réduire en purée/soupe etc...

25 novembre 2012

panier de la semaine # 7 // saison automne 2012 + soupe # 5

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lentilles vertes // poireau // panais // grosse échalote // salade verte 'feuilles de chêne' // pommes de terre 'agria' (chair farineuse)

Pour les pommes de terre, je me demande souvent quelle recette est la mieux adaptée à la variété de pommes de terre et vice versa... alors voilà un lien qui peut être utile :  les principales variétés sont listées et classées par catégories de chair...

Cette semaine, c'est M. Bohème qui s'est occupé de la soupe... il vous propose tout simplement une soupe "pommes de terre-poireau" ! (les pommes de terre du panier + l'unique poireau). Classique mais très bon !

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1kg de kiwis jaune d'Ardèche nord (miam !) // 1 pot de gelée de groseilles...  bon, je me répète mais je maintiens que ce type de panier, càd avec produits transformés, n'est pas adapté  à notre situation/manière de vivre... 1/ nous transformons nous-mêmes les fruits et légumes, 2/ nous avons des 2 côtés de la famille des apports ponctuels de leurs jardins / vergers (noix, pommes, coings, groseilles, cassis....), 3/ nous faisons aussi quelques cueillettes, 4/ nous ne mangeons pas de confitures (on en fait, mais pour les offrir)... bref, je veux un panier fruits SANS produits transformés !;-)

22 novembre 2012

un plaid en kit...

J'avais montré une photo d'en-cours ici... les tissus avaient été coupés et offerts, accompagnés d'un "petit bon pour explications", car évidemment il me restait à finir le livret explicatif... Il est désormais entre les mains de sa petite (plus si petite) destinatrice, la nièce de M.Bohème...

J'ai essayé de dessiner au mieux chaque étape, en les adaptant au niveau de la couturière. J'espère alors voir ce plaid fini d'ici quelques temps...

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16 novembre 2012

tarte aux poires pochées au vin épicé... ( pink party # )

C'est une recette librement inspirée d'une recette de Pierre Hermé (in "desserts à la carte" / édition hachette / 2000) : j'ai fait une pâte sablée à la place d'une pâte feuilletée, une "simple" crème pâtissière à la place d'une crème pâtissière additionnée de chantilly(!), pour les poires, j'ai juste ajoutée du safran à la liste des épices.

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Voilà donc ma version de la recette (pour un moule de 26cm)

1// poires pochées au vin rouge 4 à 5 poires / 1 bouteille de vin rouge corsé (ici du saint-chignian) / 120g de sucre roux / bâtons de cannelle / zeste d'un 1/2 citron / safran / 2 sachets d'infusion d'hibiscus

Éplucher les poires en les gardant bien entières /  Verser dans une casserole le vin + le sucre + les zeste + les épices / les 2 sachets d'hibiscus /  Laisser frémir  puis incorporer les poires / Attendre la reprise de l’ébullition, puis ôter du feu / Laisser macérer 24h.

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2// pâte sablée 250g farine / 100g sucre glace* / 150g beurre ramolli / 50g de poudre d'amandes / 1 oeuf / 2 pincées de sel *j'ai fait ma recette habituelle mais en utilisant comme Hermé du sucre glace à la place du sucre roux : cela donne une belle pâte sableuse à souhait! ( voilà donc une idée pour "passer" le stock de sucre glace dont j'ai hérité et que je n'utilise que très peu habituellement)
Faire cuire à blanc 30min env. à 180°

3// crème pâtissière (j'utilise les mêmes proportions que Hermé mais je ne fais pas forcément infuser le lait au préalable avec une gousse de vanille) / 25cl de lait (Hermé conseille évidemment du lait entier... je n'avais que du 1/2 écrémé...) / 3 jaunes d’oeuf / 60g de sucre / 25g de maïzena / 20g de beurre

Faire blanchir jaunes d'oeuf + sucre /Ajouter la farine / Faire chauffer le lait (avec une gousse de vanille) / Laisser un peu tiédir le lait /  rajouter je mélange oeufs/farine/sucre / Bien mélanger / remettre sur le feu jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.

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Assembler... et déguster avec du Cerdon (vin blanc légèrement rosé pétillant de l'Ain) que l'on a oublié de servir... ou du Karkadé (Merci Sarah !)

15 novembre 2012

Pink Party + diy + recettes !

Le we dernier, M. Bohème a soufflé une bougie de plus..., bon prétexte pour faire une petite soirée à la maison et de réunir des copains...alors après la green party, la black and white party et l'année dernière la orange party, influencé par le grand changement de l'année il faut croire, il s'est décidé pour une pink party.... toujours le même concept : déco en rose, tenues roses et repas rose (le tout avec des ingrédients de saison et sans colorants chimiques...). Ce n'est pas forcément la couleur la plus évidente, surtout en cette saison... (mais bon, le changement c'est maintenant !) C'est mon cadeau d'anniversaire que de préparer une grosse partie de la déco et de la cuisine... mais pour l'année prochaine j'ai obtenu qu'on arrête cette thématique couleur !!!

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Des défis sont venus ponctuer la 1ère partie de soirée : défi cocktail rose / blind test rose musical  / blind test rose littérature (et non blind test littérature rose!) La 2ème partie... restait une poignée d’irréductibles pour danser ! ;-)  couchés à 3h30 et levés à 8h car 2 petites filles s'étaient couchées tôt, elles ! (la sieste du dimanche am fut appréciée...;-)

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Pour la déco, on a recouvert les étagères du bureau avec de la nappe en papier rose et sinon on a principalement fait des pompons / fleurs en papier de soie (de différents format, en sphère entière ou 1/2 sphère), suspendus au plafond via des fils tendus ou accrochés aux murs/portes.

La technique est vieille comme le monde -je me souviens en avoir fait enfant en centre aéré, c'est dire si c'est vieux... (et c'est là que vous devez me dire, "mais non !...") Les personnes qui sont sur pinterest doivent connaitre tant il y a de diy sur les boards.

Quelque soit le format, j'utilise 5 feuilles pour la 1/2 sphère et 10 feuilles pour la sphère complète. J'ai fait des grands formats en utilisant des feuilles de soie 50X75cm et des plus petits en coupant les feuilles en 2, soit 50X32cm; la fleur que je porte dans les cheveux est faite à partir d'1 quart de feuille, soit 25X32cm.

Vous pouvez voir la marche à suivre ici (entre autre !)...c'est vraiment très simple et assez rapide à faire. Pour la finition, je préfère nettement la coupe en pointe plutôt qu'en arrondi, mais c'est à vous de voir!

punch+verres

tarte oignons

tarte à l'oignon rouge (pour un format petite plaque de four) / pâte : 350g de farine / 8 cuillers à soupe d'huile d'olive / 50g de condensé de tomate (en bonus sinon mettre 2càs d'huile de plus) / sel  // appareil : 3 oeufs battus/ crème fraîche / sel /200g de comté râpé (quantité approximative) // garniture : env. 6 oignons rouges revenus préalablement à la poêle // cuisson 30min env. à 180° (th.6)

salade composée

Salade rose / betterave en cubes qui a teinté des cubes d'emmenthal, quelques pois chiches, de l'endive, de la courge butternut crue râpée et un petit morceau d'oignon rouge / vinaigrette à l'huile de noix de savoie, rosée avec un peu de purée de betterave (très peu, donc ne donne pas le goût de la betterave)

sauces +oeufs

Sauce/dips pour les légumes crus : radis /endives / et champignons de paris teintés dans la purée de betterave... très (très x2!) mauvaise idée... ils étaient tout détrempés, on les a donc fait cuire le lendemain.... et en rendant du jus de betterave, ils ont légèrement caramélisé et c'était bien meilleur ainsi!!!

oeufs de caille mimosa roses / teintés à la betterave + 1 peu de mayonnaise rose (non, je n'ai pas eu le temps de la mettre à la poche à douille!)

blinis copie

► Blinis de betterave / là comme ça, l'intitulé ne fait pas très envie et visuellement cela confirme la 1ère impression... et pourtant c'est très bon ! J'ai l'habitude d'en faire au potimarron, à la courge et aussi à la courgette. On a fait une version avec fromage et une sans. A servir chaud. (avec une poêle à blinis, cela va encore plus vite pour les faire cuire!)

300g de purée de betterave (au blender) / 150g de farine / 1/2 cuiller à café de bicarbonate (ou autre poudre levante) /  2 oeufs / 20cl de lait / (comté râpé) / 1 petite cuiller à soupe d'huile d'olive / sel

risotto 2

(vrai faux*) risotto / 300g (sec) de riz rond à risotto / 400g de champignons de paris frais / 6 oignons rouges / 5 échalotes / sel / crème fraîche (quantité selon vos goûts...) / 1 grosse cuiller à soupe de purée de betterave pour teinter.

* "vrai faux", car je n'avais pas le temps de rester à côté de la marmite et de verser amoureusement louche par louche le bouillon sur le riz... J'ai donc fait cuire le riz 'al dente' d'un côté, fait revenir les champignons, puis les oignons + échalotes d'un autre / J'ai assemblé le tout en rajoutant 2 grosses cuillers à soupe de crème fraiche, la purée de betterave et ajouter une petit bouillon avec du vin blanc et laisser finir la cuisson.

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déco 6

punch

tarte poire

La fameuse tarte aux poires pochées au vin et aux épices lointainement inspirée de Pierre Hérmé (j'ai tout changé ou presque !) Pour ma recette, c'est par ici ...

cheese-cake+tarte poires

J'ai à nouveau fait une cheese-cake, en gardant les proportions (enfin presque!) du cheese-cake NY style mais en changeant quelques ingrédient par contre pour le fromage frais j'ai fait comme d'habitude, St-Mo*rêt et du Phila*delphia (pas de crème fraîche, pas de petit-suisse!).

La préparation est la même, je vous indique donc juste les ingrédients utilisés:

pour la base : 300g de palets breton réduits en miettes / 120 g de beurre / J'ai doublé la quantité de gâteaux secs indiquée dans la recette de Mme Maison Bastille (car en proportion par rapport à la garniture, j'avais trouvé que cela faisait un peu juste) Par contre les palets étant pur beurre et suffisamment gras, je n'ai pas doublé la quantité de beurre (et j'ai bien fait!)

la garniture : 300g de St-Mo*rêt / 300g de Phila*delphia (je trouve le phila*dephia beaucoup trop "lipidique", donc je fais moit moit avec le St-Môret et je trouve ça très bien) / 120g de sirop de framboise (fait maison ou sans colorant, sans conservateur, sans cochonneries quoi!).

+ coulis de framboise au moment de servir

salade de fuits1

SaladeS de fuits //  1/ pamplemousse rose + raisin + grenade // 2/ raisin + grenade + cranberries + jus d'hibiscus // 3/ poires + mangues macérées dans le mélange vin+épices (préparé pour pocher les poires de la tarte) + grenade

loukoum 2

Loukoums au sirop de framboise / loukoums qui ont bien l'aspect de loukoums mais dont je ne suis pas entièrement satisfaite au niveau texture - qui sera certes toujours différente de celles des loukoums du commerce puisque je n'utilise pas de gélatine animale mais de l'agar-agar - mais surtout je n'ai pas eu le temps d'aller chercher de la gomme arabique, or c'est pour moi l'ingrédient capitale de la recette ! Dès que j'en refais et qu'ils me conviennent, je vous donne la recette!

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Pas trop de photos de la soirée elle-même - pas eu le temps + je ne mets pas de photos de tiers sur le blog... ça tombe bien voilà des photos bien floues ! Mais vous pouvez deviner la magnifique perruque rose de M. Bohème...

extrait soirée floue

bon et puis comme j'ai mis cette photo sur FB, soyons fou la voilà à nouveau ;-)

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14 novembre 2012

paniers de la semaine # 6 // saison automne 2012

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bottes de poireaux x2 / petites pommes de terre / courge butternut / mâche

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pommes / jus de pommes (ce n'est pas comme si on avait notre propre fournisseur officiel dans la famille... et désormais chez des copains) / noix 

13 novembre 2012

paniers de la semaine #5 // saison automne2012 + recetteS inside

J'ai zappé le panier de la semaine précédente pour cause de we prolongé et de temps libre inexistant (temps libre occupé notamment par la préparation d'une certaine Pink Party pour l'anniversaire de M.Bohème...) Je mets donc à la suite des paniers, une recette réalisée avec certains de ces légumes ou fruits.

Car, nous avons désormais un panier légumes et un panier fruits (j'aurais préféré un panier fruit sans produit transformé,  puisque je les fais moi même, mais cela n'existe pas pour l'instant donc devant mais la pénurie de pommes de cette année, on a décidé de quand même essayer ! )

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salade verte / potimarron / poivrons rouges et verts (encore!?!) / ail / choux fleur (dont un échangé contre du fenouil)

J'ai fait des sauces pour les dips, du rose bonbon au rose/violet en passant par le rose saumon avec une tartinade de poivron, inspiré par "Mes pâtes à tartiner"/ édition la plage /2011 de Clea 

2 poivrons / 3 échalotes / 100g de fromage frais de chèvre (ou de brebis ou de vache ou du tofu soyeux) / sel

Couper les poivrons en 2 et les passer au four de manière à enlever leur peau / Laisser refroidir / Ajouter dans le blender la chair de poivron + les échalotes préalablement revenues avec une cuiller d'huile d'olive + le fromage frais + sel / et zou c'est prêt!

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pommes grises Canada / poires variété? / purée de fruits pommes + nashi

Avec les poires, j'ai fait une tarte "rose". La recette est ici (lien à réparer)

12 novembre 2012

week-end dans les collines de Haute-Provence...

La semaine dernière, un week-end prolongé dans les Alpes de haute-Provence dans la famille de M.Bohème... voir cette fois-ci presque tout le monde et même rencontrer une nouvelle personne (K. ;-)... fêter deux anniversaires un peu en avance... jouer tous ensemble et faire quelques parties de poker avec les plus grands... profiter des belles couleurs automnales des collines environnantes et du Colorado provençal (pas de photo)

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et ramener quelles (futures) gourmandises, issues des productions des différents membres de la famille : plusieurs litres d'huile d'olives bio / de jus de pommes bio artisanal / un peu de verveine citronnée en cours de séchage / des kg de pommes golden bio / des coings pas labélisé mais c'est tout comme / de la pâte de coing maison  (Je crois que M. Bohème a mangé la pâte de coing offerte en partant...)  et j'aurais bien ramené de l'huile essentielle de lavandin (destinée principalement à la parfumerie et moins poétique... à l'arm*ement) ou de sauge...

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P1310862                      édit du 14.XI.12,je rectifie, non, finalement M. Bohème n'a pas (encore) mangé toute la pâte de coing, la preuve en image ! ;-)

et puis préparer un des cadeaux d'anniversaire (pour la nièce de M. Bohème) : un plaid en kit avec son livret d'explication... (en voie de finalisation !) Je vous en reparle dès qu'il est fini ( le livret, pas le plaid, car ce n'est pas moi qui vais le coudre mais bel et bien sa nièce !)

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