La semaine dernière, il y avait un petit drunch à la maison... avec de chouettes filles!

J'ai refait quelques incontournables, testé de nouvelles recettes (mais râté le traditionnel 'stollen')... et ai fait à manger pour 20 personnes (alors que nous étions 5...), mais des petits cadeaux étaient prévus et des sachets ou boîtes de douceurs ont été distribués la semaine suivante, un thé-du-midi le lundi suivant + un passage de M. Bohème ont eu raison des derniers restes !

Les recettes... de gauche à droite (clic clic pour avoir la recette correspondante)

// les outrageux cookies au chocolat, avec ici rajout de pistaches émondées non salées (facile et efficace! et encore plus quand vous avez une petite main pour débiter les pépites de chocolat...)

// des Kanelbullar... une recette suédoise de petites brioches à la cannelle; si j'ai realtivement bien suivi la recette, j'ai finalement découpé mes pâtons en escargot car j'ai eu un doute sur le résultat final... (mais la pâte gonflant, la découpe proposée dans la recette fonctionne très bien! Je procéderai donc ainsi la prochaine fois); j'avais beaucoup réduit la quantité de sucre dans la pâte, donc j'ai soupaudré à la sortie du four du sucre cristalisé.

// des cookies_purée d'amande-raisins

// mes traditionnels sablés (seul l'emporte-pièce change! ); je les fais avec ma recette de base de pâte sablée, que j'utilise pour les tartes également; ici pas de jaunes d’œuf en quantité pour "sabler", comme dans certaines recettes, simplement un peu de poudre d'amande...

* 100 à 125g de sucre (selon destination de la pâte: 125g pr des sablés ou une tarte au citon, env. 100/110g pour une tarte aux poires avec un appareil sucré)

* 1 oeuf

* 200g de farine + 1 pincée de sel

* 50g de poudre d'amandes ( env. !)

* 125g de beurre

Battre l’oeuf et le sucre ensemble. Ajouter la farine tamisée, puis le beurre mou coupé en morceau. Filmer et réserver au frais au moins une heure ( l'idéal est d'utiliser la pâte 24h après, elle n'en est que meilleure)

// un stollen râté... au niveau cuisson + j'ai voulu mettre la pâte dans le robot (chose que je ne fais jamais habituellement...) pendant que je pétrissais l'autre pâte à brioche à la main (en théorie pr gagner du temps...), par contre j'avais déjà ajouté les raisins secs à la pâte... (devinez ce qu'ils sont devenus, une fois que la pâte a été bien malaxée ds le robot !?); mais la recette est bonne !

// pain d'épices moelleux selon la recette inratable de Dame blig blog, sur son ancien blog, en utilisant les dernières oranges confites de l'année dernière que j'avais surgelées (obligée d'en refaire !...)

et puis comme toujours l'indispensable salade de fruits, ce jour là avec quelques kakis de par ici, des oranges, des kiwis de la Drôme et des raisins secs au rhum...

Je laisse la recette de la tarte au citron (curd sans matière grasse, si, si !) + tarte aux poires à ma façon pour un prochain post.

Bon appétit!;-)

édit : les mugs, bols et saladier en grès sont encore et toujours de la potière Aurélia Fournet / de "tant que la terre tourne"  dont j'aime beaucoup le travail (son atelier est dans le beau pays des Bauges / Savoie)

un petit clin d'oeil à la jolie Suzette et sa copine Rosie... ici pas d'enfant, mais on accueille parfois une certaine Capucine, qui aime partir en voyage avec nous...

Capucine a déjà pris plusieurs fois le train, le métro, le bus ou le car et même une fois l'avion...

Capucine et NYC... (elle avait sortie pour l'occasion sa plus belle tenue / création maison)

Capucine a adoré ce voyage... les copains qui nous ont reçus ont déménagé, donc le prochain voyage aux USA, sera l'Arkansas, ça sera bien différent mais sans aucun doute très chouette! (et peut-être qu'elle fera "un crochet"! jusqu'à San Francisco!)

Capucine a dû aussi aller à l'hôpital, mais on l'a bien soignée et son bras cassé a vite guéri...

♥ ♥ Suzette, Capucine te fait plein de bisous ainsi qu'à Rosie ! ♥ ♥

Voilà le résultat du tirage au sort tant attendu (sic!) tirage en pésence de 4 témoins, par une main innocente...

Ont été comptabilisées les personnes qui ont laissé un message sur le post ‘(hac) in hora… le vernissage’ sur ce blog et le site d’(hac) in hora. (les personnes ayant écrit plusieurs commentaires ont été bien sûr comptabilisées qu'une seule fois)

C’est Nata du blog natabricole qui remporte l’ééééééénorme et néanmoins extraordinaire lot de 10 cartes de vœux (hac) in hora… ! Vite, vite ton adresse pour que je puisse te les envoyer avant les ‘vacances’!

Et maintenant j’entends quelques personnes (que dis-je une foule !) me demander «  et alors, (hac) in hora… quid !?! alors Bravo Nata ( encore !) , c’est bien du latin… quant à l’explication et la symbolique du pourquoi, du comment de ce choix .. je vous laisse encore patienter quelques jours... (mais je pense que vous allez arriver à tenir !)

Je vous présente (hac) in hora… ! petit atelier créatif et son échoppe de créations graphiques et ludiques !

Pour accéder à l'échoppe (e-shop), c'est par là, clic clic!

L’échoppe commence timidement avec 2 visuels de cartes de voeux, vendues par lot de 5 ou 10 exemplaires avec des enveloppes assorties.

la carte de voeux de la collection 'pop'

et la carte de voeux de la collection 'folia'

Les illustrations et photos sont la propriété de (hac) in hora... et ne sont pas libres de droit

Les étals se rempliront au fur et à mesure, mais je vous tiendrai au courant,  via la page facebook...

Tout est encore en construction, mais sera enrichi et amélioré dans les jours à venir... donc merci pour votre indulgence !

J'ai essayé de minimiser au mieux les frais de port... de plus ces derniers sont gratuits à partir de 50€ d'achat (tapez fdp50) et je propose une possibilité de remise en main propre pour celles/ceux qui habitent sur Lyon (dans ce cas tapez LYON)

Et puis pour fêter ça, j'offre un lot de 10 cartes (5X 'folia' + 5X 'pop') par tirage au sort parmi les commentaires... allez les sous-marins c'est le moment de laisser un petit signe ;-).Clôture des commentaires samedi 10 décembre minuit, annonce des résultats, dimanche soir

et pourquoi (hac) in hora... ? Je suis sure que cela ne manquera pas d'en intriguer certain-e-s... l'explication en bonne et due forme très vite par ici (mais vous pouvez vous amusez à émettre des hypothèses, que j'ai hâte de lire!)

... j'en parlais depuis longtemps, enfin disons que cela faisait un moment que je n'osais plus en parler tellement je mettais du temps à transformer idées et envie en véritable projet... c'est encore et toujours mon amie de lycée (merci encore Caro !;-)  qui m'a permis de me lancer... alors bien évidemment c'est un peu tard par rapport aux fêtes de fin d'année (mais si j'attends d'avoir toutes mes idées sur papier, rien ne se fera... je me connais!) donc je commence seulement avec quelques cartes de voeux, l'échoppe /e-shop ( oui, parce qu'il s'agit bien d'une petite échoppe!) s'enrichira au fil du temps... de même que la présentation et le contenu... qui bien évidemment ne sont pas prêts

logo + petite charte graphique / dépôt INPI / déclaration CNIL / compte paypal pro / CGV / mentions légales / nouvelle messagerie / liens à vérifier+revérifier / des milliers de questions pour la plupart résolues / un peu de scripts java à recopier / le tout ponctué d’imprévus et de contre-temps... du travail qui ne se voit pas du tout !  tout ça juste... pour deux séries de cartes de voeux.... mais la boutique ne demande qu'à grandir (les projets et dessins, prototypes etc. ne manquent pas, ne tient qu'à moi d'oser franchir le pas!)

et dans le prochain post, j'espère annoncer l'ouverture- même timide- de l'échoppe!

Comme promis les recettes des gâteaux (d’anniversaire) du moins une recette pour aujourd'hui...

... la recette du cheese-cake aux fruits de la passion

Une première pour moi car je n’avais jamais fait de cheese-cake. Mme maison Bastille avait posté quelques jours auparavant une de ses recettes, ce qui m’a permis d’avoir un élément de comparaison (et de me rassurer quant au fait de renfourner pour 1h le tout, ce que je trouvais pour le moins étonnant… )

J’ai trouvé la recette chez "les petits plats de Trinidad", recette que je n'ai presque pas modifiée (essentiellement réduction de la quantité de sucre). Cette recette est bien évidemment plus complexe que le cheese-cake de base / NYC style, mais le résultat est vraiment délicieux !

ingrédients pour le fond (la base) :
* 120g d'amaretti  -Trinidad recommande de prendre des amareti 'croquants', je n'avais que des 'moelleux' et cela  a très bien fait l'affaire, il faut juste passer un peu plus de temps pour les réduire correctement en fines miettes -
* 40g de beurre mou -Trinidad recommande du beurre fondu-

L'association amande/fruits de la passion est un véritable délice; M Bohème n'était pas très convaincu lorsque je lui ai proposé ce type de dessert et... il a fini à lui tout seul le gâteau le lendemain...(d'où le peu de photos...)

ingrédient pour la mousse :
* 250g de ricotta
* 250g de mascarpone

* 100g de passion curd (cf. recette ci-après)
* 2 oeufs
* 50g de sucre
* 2 cs de pulpe de fruit de la passion ( env. 1 fruit)

Alors les puristes vont certainement me faire remarquer- et à juste titre-  que mettre de la ricotta et de la mascarpone dans un cheese-cake, ce n'est pas très règlementaire... bon alors d'abord les règlements et moi...euh... comment dire.. 

pour le (faux) miroir ou 'topping' (le dessus du gâteau en fait! ;-):
* 100g de passion curd (la recette est en fin de post)
* 1 fruit de la passion pour la déco (graines + pulpe)

                                  (cheese-cake fruits de la passion en bas / bavarois mangue en haut) 

Préparation

-1- Préparer la veille au soir le 'passion curd' (recette ci-après)

-2-Préparation de la base:

Ecraser les amaretti finement et les mélanger avec le beurre mou.
Répartir en tassant le mélange dans le fond d'un moule rond d'env. 22cm de diamètre (pas plus grand ou alors il faut augmenter les proportions, notamment celles pr la base, car la couche est relativement fine)
Cuire à 180°C pendant 10 minutes. Sortir du four la base.
Baisser la température du four à 100°C.

-3-Préparation de la mousse :

Mélangez les fromages, les oeufs entiers, le sucre, les 2cs de pulpe* de fruit de la passion et la moitié du passion curd (environ 100g).
Répartir ce mélange dans le moule** lorsque la base est cuite.
Cuire 1h environ à 100°C.
Sortir du four et laisser refroidir, avant de mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

*Astuce pour obtenir la pulpe de fruits de la passion (vouloir séparer à la main les graines de la pulpe me parait être une vaine entreprise...) : mixer dans le blender le contenu des fruits de la passion ( pulpe et graines donc), puis passer au chinois afin de récolter uniquement la pulpe.

**Utiliser un moule à manquer à fond amovible ou un cercle de pâtisserie ajustable posé dans un moule ou plat plus grand (ce que j'ai fait); dans ce cas veiller à bien le serrer et éventuellement à calfeutrer le vide de papier sulfurisé afin de parer à toutes fuites dans le cas où le mélange serait trop liquide.

-4-Le topping

Au moment de servir mettre les 100g de passion curd restant dessus, en recouvrant bien le cheese cake. Mettre ensuite les 3 cs de pulpe et graines de fruit de la passion pour finir le gâteau.

Servir très frais!

recette du passion curd (sur le principe du lemon ou orange curd...ceci dit je fais une tarte au citron avec un lemon curd sans beurre... mais qui est très bon, je vous en reparlerai plus tard!)

* 160g d’oeuf env., soit 3 gros oeufs (enfin c'est ce que j'ai fait, car je ne pèse pas les oeufs!)
* 140g de sucre
* 120g de pulpe de fuit de la passion , soit env. 6fruits.
* 120g de beurre

Battre les oeufs et le sucre, puis incorporer le jus de passion, faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe* comme une crème anglaise en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir*. Puis incorporer le beurre en morceaux et remuer. Réfrigérer 24H.

* Trinidad utilise un thermomètre et indique des températures précises à respecter... honnêtement je fais ça à la vue (et au goût!) et cela marche également! - même si bien sûr la technique est non agrée par l'académie de pâtisserie!

Edit du 28.VII.2012 (càd 8 mois plus tard...;-)... la recette duu bavarois à la mangue est postée !

Il y a 10 jours ( je sais, je sais, je ne suis pas au top de la réactivité...) M. a fêté son anniversaire; comme les fois précédentes la thématique couleur a été retenue : ... alors après une green party et une black and white, cette année c'était une "orange party"... la déco orange, les agapes et autres boissons orange et évidemment les tenues orange! Le tout sans colorant! Tout le monde a joué le jeu et c'était vraiment chouette!

La soirée a été ponctuée de petits défis en équipe:

-un défi coktails... orange (à inventer) , décidémment non l'équipe 'oranginal', la cuillère (à soupe???!) de piment dans votre coktail 'spicy orange' n'était pas une bonne idée!

-un défi soupes... orange (reconnaitre les ingrédients), promis, juré je ne referai plus de soupe potimarron/miel/thym!

-un défi  musique... orange (blindtest avec des chansons comportant le mot orange) bravo à M. pour ses recherches!

Recevoir du monde est pour moi l'occasion de tester/inventer/modifier de nouvelles recettes : tarte au potimarron, différentes sortes de boulettes végétariennes et sauces/dip expérimentales, fausses frites de patates douces... tout était très bon, ce n'est pas moi qui le dit, mais les invités! (OK sauf la soupe potimarron/miel/thym !;-) Malheureusement je n'ai pas eu le temps de prendre de photos, donc difficile de vous donner des recettes, par contre comme les essais ont été concluants, je les referai mais dans des conditions plus calmes et ferai un post à l'occasion!

Ceci dit j'ai pu prendre en photo ce qui restait des gâteaux le lendemain (photos plus nettes que celles-ci!): cheese-cake aux fruits de la passion et bavarois à la mangue...promis dans le prochain post, je vous donne les recettes; cela me permettra de mettre aux propre mes notes, j'ai vraiment envie de les refaire car c'était très bon et facile à faire.